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Así que finalmente lo ha hecho, derrochado en una bolsa bien diseñada de granos enteros de su cafetería favorita de la tercera ola. Los llevas a casa, habiendo llevado la bolsa como un bebé precioso, y te preparas una taza, con curiosidad por saber si tu paladar puede captar las notas de cata impresas en el paquete: cereza negra, chocolate negro, caramelo.
Pero cuando te das una palmadita en la espalda, orgulloso tanto de tu compra como de tu paladar (¿quizás más moras que cerezas negras?), Tus ojos se posan en esa bolsa abierta y empiezas a sudar, preguntándote cómo almacenar tus frijoles para conservar. en su forma más fresca y sabrosa.
Para mantener sus mejores granos en la mejor forma y hacer un café con mejor sabor en casa, hay tres preguntas simples que debe hacer y nosotros tenemos las respuestas.
10 cafeteras que se ven geniales y preparan bienAlmacenamiento de granos de café enteros o premolidos: ¿hay alguna diferencia?
Los expertos coinciden en que la taza de café con mejor sabor se hace con granos recién molidos. Cuanto más tiempo transcurra entre la molienda y la preparación, es más probable que los frijoles comiencen a oxidarse, lo que hará que el lote tenga un sabor menos aromático y lleno. Por lo tanto, si es un amante del café y le gustan los granos caros, adquiera el hábito de comprarlos enteros y molerlos usted mismo justo antes de planear la preparación.
Almacenar los frijoles enteros sobrantes no podría ser más fácil: el mejor recipiente suele ser la bolsa en la que vienen los frijoles. Las bolsas forradas con papel de aluminio con una válvula unidireccional ayudan a evitar que entre oxígeno, pero permiten la expulsión del dióxido de carbono de frijoles recién tostados para escapar. Si sus frijoles vinieron en una bolsa de papel u otro tipo de empaque sin una válvula unidireccional, es mejor transferirlos a un recipiente limpio, seco, opaco y hermético y almacenarlos en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.
Si prefiere la conveniencia de los frijoles premolidos, es mejor tratarlos de la misma manera que los frijoles enteros empaquetados en bolsas de papel: transfiéralos a un recipiente hermético, opaco, limpio y seco y guárdelos en un lugar oscuro y fresco.
Básicamente, se reduce a esto: evite el contacto con el aire, la humedad, la luz y el calor, y sus frijoles (molidos o enteros) se pueden considerar almacenados correctamente.
¿Cuánto duran los granos de café?
Si se almacenan correctamente, los granos de café enteros pueden durar hasta tres meses, pero el hecho de que no estén rancios ni rancios no significa que estén frescos. Para obtener las tazas más animadas con el sabor más completo, se recomienda preparar los frijoles entre una y dos semanas después de abrir el paquete. Los frijoles premolidos se pueden almacenar durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar o refrigerar granos de café?
El café es higroscópico (un término elegante que utiliza la industria del café en lugar de absorbente), y guardarlo en el refrigerador lo expone tanto a los olores como a la humedad, los cuales alterarán el sabor de su café y harán que pierda frescura más rápido. Para almacenar café, no se puede usar el frigorífico.
Sin embargo, cuando se trata de congelar granos de café, la respuesta no es tan blanca y negra. Si bien la mayoría de los expertos no necesariamente recomendar congelando el café, tampoco están en contra. Según Peter Guiliano, director de investigación de la Asociación de Cafés Especiales, congelar los granos puede ralentizar el proceso de envejecimiento, pero no debe guardar su café diario en el congelador. Erika Vonie, directora de café en Trade, cree que congelar el café, especialmente los granos en su paquete original sin abrir con una válvula de una vía, está bien, ya que se mantienen a una temperatura estable, lejos de la luz solar y se pueden desgasificar.
Mantener los paquetes sin abrir de granos enteros o molidos en el congelador para su uso posterior hace que el pulgar hacia arriba, pero si ha estado guardando un recipiente de su café premolido en el congelador y simplemente toma lo que necesita todas las mañanas, es posible que desee reconsidere su método, ya que no es ideal mantener su café yendo y viniendo, dentro y fuera del congelador.
La regla general para comprar y almacenar café
Es fácil perderse en el ritual de prepararse una taza de café caliente todas las mañanas, pero no se pierda en todas las preguntas sobre el almacenamiento: la mejor manera de preparar la mejor infusión es simplemente esta: compre solo suficientes frijoles enteros como Puede usarlas en 2 semanas y guardarlas en su bolsa original forrada con papel de aluminio con una válvula de una vía (o en un recipiente hermético opaco), en un lugar oscuro y fresco. Recién moler solo qué necesitas, Cuándo lo necesita, y está listo para ir si el café de su elección se sirve mejor caliente o con hielo.
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