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El cilantro es una hierba de doble función. Sus semillas se conocen como cilantro y sus hojas como cilantro. Esta hierba tiene un sabor muy distintivo que se describe mejor como una especia verde fresca, y es un complemento perfecto para jardines interiores y de cocina.
El cilantro se parece al perejil plano en su apariencia y a veces se le llama perejil chino. Con su sabor refrescante y refrescante, es fácil ver por qué el cilantro se usa con los platos picantes tan comunes en la cocina latina.
- Nombre latino: Coriandrum sativum
- Nombre común: cilantro, cilantro
- Zona de resistencia del USDA: Anual, todas las zonas
- Exposición: Pleno sol, sol parcial y sombra. Se siembra mejor en climas más fríos, ya que tiende a sembrar a altas temperaturas.
Detalles de la planta
Hay cuatro datos clave que debe conocer sobre todas las plantas de su jardín. Lo más importante, para el cilantro, tenga en cuenta que esta planta es anual, así que asegúrese de guardar algunas de esas semillas para plantar.
Esta es una planta que puede estar al sol o a la sombra, por lo que es muy fácil de colocar en el jardín. Sin embargo, la ubicación dependerá del clima. Si tienes veranos muy calurosos, mantén las plantas a la sombra para que no se vayan a sembrar demasiado rápido. El pleno sol es perfecto para veranos suaves o hasta que las temperaturas empiecen a subir.
3:16Míralo ahora: Cómo cultivar y cosechar cilantro
Cultivo y cosecha
El cilantro se puede cultivar en el jardín, pero muchas personas lo prefieren en macetas. Esto prolonga la vida de la planta porque puede continuar creciendo si se lleva adentro durante el invierno. Es una hierba fácil de cultivar tanto en interiores como en exteriores, y comenzar a partir de semillas es muy fácil.
Al cilantro le gusta la tierra rica y bien drenada. Se disparará y se volverá amargo si se cultiva a temperaturas superiores a 75 F, así que plántelo después de que haya pasado la helada, pero disfrútelo hasta que llegue el calor pleno del verano. En este punto, tal vez lleve una de las plantas adentro para mantenerla fresca y producir cilantro.
Esta es una planta con una vida muy corta. Si realmente lo disfrutas y lo quieres todo el tiempo, siembra las semillas con regularidad. Si cosechas semillas de cilantro de tus propias plantas, es necesario prepararlas antes de plantarlas. No se preocupe si no funciona la primera vez; la planta debería estar produciendo muchas semillas a mediados del verano para un segundo intento.
Primero, triture suavemente las semillas lo suficiente como para romper la cáscara. Luego, remoje las semillas en agua durante la noche. Deje que las semillas se sequen y plántelas en un suelo bien drenado.
Para el cilantro, coseche las hojas con unas tijeras afiladas, dejando alrededor de un tercio de las hojas en la planta para que no muera. Si quieres cilantro, deja que algunos de los tallos se conviertan en semillas y luego corta toda la flor.
Es una buena idea tener dos plantaciones separadas. Esto le permite cosechar las hojas tiernas y los tallos para el cilantro mientras deja que un parche se convierta en semillas para cilantro y vuelva a plantar.
Usos
El cilantro es un ingrediente común en las cocinas latina e india. Las hojas frescas se pueden enjuagar, secar y picar antes de agregarlas a una variedad de platos. Cocínelos o úselos como guarnición picante y fresca para sabores complejos, como tacos.
El cilantro también se puede secar o congelar para un uso prolongado. La congelación retiene más sabor, aunque el cilantro seco es un poco más conveniente para cocinar.
Para liberar más del sabor de las semillas de cilantro, tuesta las semillas en una sartén seca y caliente durante unos minutos hasta que el olor se vuelva muy fuerte. Muele estas semillas en un mortero y maja, o un molinillo de hierbas, antes de usarlas.
