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El ruibarbo es una planta de jardín muy querida que muchas personas asocian con alimentos pasados de moda que comían nuestros abuelos, como el ruibarbo en escabeche o el pastel de ruibarbo de fresa. Los tallos de color rosa carmesí brillante y las enormes hojas rizadas también la convierten en una plantación atractiva y dramática en el huerto. Se mantiene verde y vibrante desde la primavera hasta el otoño y se puede cosechar durante toda la temporada. Como planta perenne, la aparición de sus hojas rizadas es un espectáculo bienvenido en primavera, cuando muchos cultivos de jardín tienen que esperar hasta después de la última helada para sembrar. Este artículo ofrecerá algunos consejos sobre la recolección para aprovechar al máximo su cosecha de ruibarbo.
Cuándo cosechar ruibarbo
Se piensa comúnmente que el ruibarbo es una planta que se cosecha a fines de la primavera, y esto posiblemente se deba a la popularidad de su uso en platos hechos con fresas. Las fresas también comienzan a madurar a mediados o finales de junio, y las dos se preparan juntas en cosas como pastel de fresa y ruibarbo o mermelada de fresa y ruibarbo. Pero el ruibarbo se puede recoger a mediados del otoño y hasta que ponga su jardín en la cama para la temporada. ¡También puede plantar ruibarbo a principios de la primavera y cosecharlo en unas pocas semanas!
Si los ciervos, las marmotas u otras criaturas se han apoderado de su ruibarbo, no se preocupe; ¡Tienden a masticar solo las hojas y dejarán los tallos para ti! Pero asegúrese de lavarlos bien y cortar el extremo masticado, para evitar contraer alguna enfermedad a través de la saliva animal. Enjuague los tallos en un balde o fregadero lleno de agua con una o dos gotas de peróxido de hidrógeno o vinagre, como precaución adicional.
¿Está listo su ruibarbo para la cosecha?
El ruibarbo no debe cosecharse en el primer año de la siembra; las hojas nutrirán las raíces para establecer una buena planta sana. Pero en el segundo año, su ruibarbo estará listo para cosechar. Recoger ruibarbo es bastante simple: simplemente agarre suavemente cada tallo por la base y gírelo ligeramente mientras tira suavemente de él. Si no cede al tirón suave, puedes destriparlo con unas tijeras de podar.
Si está recolectando para uso comercial o venta, use guantes mientras recolecta sus tallos, porque el aceite de sus dedos a veces puede dejar una marca violeta similar a un hematoma en los tallos rojos. Sin embargo, esto no afecta en absoluto la calidad de la alimentación, por lo que los jardineros domésticos no necesitan usar guantes.
Algunas variedades de ruibarbo tienen tallos verdes y son perfectamente comestibles. Pero la mayoría de la gente prefiere las variedades de tallo rojo, tanto por su apariencia como por su sabor ácido y distintivo. Si tiene ruibarbo de tallo rojo, espere hasta que el color sea brillante antes de recogerlo. Si los tallos no están completamente rojos, pero muestran al menos algo de rojo, está bien. Los tallos deben estar firmes; Si espera demasiado para cosechar, los tallos pueden endurecerse. Y, por supuesto, NUNCA coma las hojas de ruibarbo, ya que son tóxicas. Pueden usarse para hacer su propio pesticida orgánico.
Si almacena el ruibarbo en el refrigerador durante unos días antes de comerlo, deje un poco de la hoja intacta, ya que esto ayuda a retener la humedad. Luego, corte el extremo de la hoja de los tallos (aproximadamente dos pulgadas) antes de prepararlos para cocinar. Si está congelando o enlatando, prepare su ruibarbo lo antes posible después de la cosecha y corte el extremo de la hoja.
Ruibarbo contra plagas
A muchos jardineros les encanta el ruibarbo en el jardín por su forma majestuosa y colores llamativos. Algunas personas ni siquiera la comen, pero la consideran una planta ornamental. Sin embargo, a veces puede dañarse por plagas que mastican pequeños agujeros en las hojas, haciéndola algo antiestética. Estas plagas no suelen causar demasiado daño. Definitivamente no afectarán su cosecha de ruibarbo; incluso si estos insectos mordisquean los tallos, simplemente corte la parte afectada y disfrute de su cosecha de ruibarbo.
Cosecha cada 4-5 semanas
Tu ruibarbo seguirá creciendo después de la cosecha; debe esperar de cuatro a cinco semanas después de la cosecha antes de volver a recoger los tallos de ruibarbo; esto le permitirá aproximadamente tres cosechas durante la temporada. Querrá dejar aproximadamente un tercio de los tallos desarrollados cada vez que coseche su planta para que la planta siga produciendo de manera saludable. Pero en su cosecha final, antes de poner el jardín a la cama, corte todos los tallos para evitar que las hojas se pudran en su planta de ruibarbo, ya que pueden afectar la corona de la planta. Es una buena idea dividir el ruibarbo cada cinco años aproximadamente, y esto se puede hacer de manera más efectiva en el otoño.
Aún puede cosechar tallos de ruibarbo después de una helada, pero solo si los tallos aún están firmes. Si parecen blandas o blandas, no las coma; la toxicidad de las hojas posiblemente podría migrar a los tallos cuando son dañados por el frío. Si tiene alguna duda sobre el impacto de una helada, es mejor no comerse el ruibarbo. En ese momento, corte toda la planta para la temporada.
Evite dejar que el ruibarbo se convierta en semilla
Dejar que el ruibarbo se convierta en semilla en primavera ofrece un alimento sabroso para los polinizadores. Pero es mejor evitar que el ruibarbo se desprenda, porque en ese momento su planta no producirá tallos para la temporada. Si una primavera inusualmente cálida hace que su ruibarbo se desboque temprano, recorte las flores y disfrute de su hermosa planta, pero espere hasta el próximo año para reanudar la cosecha.
