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Nada combina los sabores frescos y veraniegos del huerto como la salsa casera, una salsa vivaz al estilo mexicano de vegetales picados o en puré, a menudo marinados en jugo de limón. La salsa es tan refrescante como fácil de cultivar y preparar. Probablemente ya cultive algunos de los ingredientes en su jardín, como pimientos y tomates.
No necesitas mucho espacio para un jardín de salsa; incluso podrías cultivar tus ingredientes en contenedores. Sin embargo, dado que la belleza de la salsa casera es su frescura, querrá dedicar suficiente espacio para varias plantas, para que su cosecha continúe. Y tendrás que ser paciente; la mayoría de estos ingredientes no están listos para ser recolectados hasta al menos mediados del verano.
Elija un lugar soleado para plantar y llene su jardín de salsa con los ingredientes que se enumeran a continuación. Se proporcionan sugerencias sobre la cantidad de plantas a cultivar, tanto en el suelo como en contenedores, y encontrará enlaces a instrucciones de cultivo específicas para cada vegetal.
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Tomates
Los tomates son la columna vertebral de una gran salsa. Elija una variedad con mucha carne, como bistec o roma. Los tomates cherry también son una buena opción, especialmente si está cultivando sus plantas de tomate en un recipiente.
Las plantas de tomate pueden crecer mucho. Necesitarán un mínimo de dos pies cuadrados por planta en su jardín o una planta por contenedor. Para su jardín de salsa, tres plantas de tomate deberían mantenerlo activo durante todo el verano si no las come directamente de la vid primero.
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Pimientos
Los pimientos picantes son los que le dan a la salsa su toque. El chile más popular para usar es el jalapeño. Estos son algunos de los pimientos más fáciles de cultivar y cada planta producirá más de una docena de pimientos. Sin embargo, no tenga miedo de agregar aún más ponche con chiles serranos o de cayena o incluso más picantes.
Si el calor no es lo tuyo, aún puedes disfrutar de la salsa casera cultivando pimientos dulces en tu jardín de salsa. No hay ninguna regla que indique que la salsa sea muy abrasadora.
Necesitará de tres a cinco plantas de pimiento, dependiendo de qué tan picante le guste la salsa. Los pimientos picantes tienden a producir más frutas, pero los pimientos dulces suelen ser más grandes.
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Cebollas
Junto con los chiles, las cebollas picadas le dan a la salsa su ralladura. Una cebolla morada ligeramente dulce agrega un buen equilibrio de sabores, pero cualquier cebolla servirá. Puede sustituir las cebolletas o los chalotes si prefiere una patada un poco más suave.
Dado que las cebollas no vuelven a crecer una vez cosechadas, necesitará bastantes plantas para abarcar la temporada; uno por cada lote de salsa que hagas. Afortunadamente, las cebollas se almacenan durante mucho tiempo. Planifique para al menos 20-30. La cebolleta, o cebollas verdes, puede volver a brotar y también se puede plantar en sucesión, para darle una temporada de cosecha más larga.
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Cilantro
La hierba que le da a la salsa su sabor mexicano distintivo es el cilantro. El cilantro crece mejor en climas fríos y puede convertirse rápidamente en semilla cuando la temperatura sube. No es la hierba más fácil de cultivar en el caluroso jardín de verano. Cuando la temperatura sube, es posible que tenga más suerte cultivando cilantro en interiores. Sin embargo, intente plantarlo sucesivamente cada dos semanas al aire libre, en un lugar sombreado del jardín, y manténgalo bien regado. También puede intentar comenzar la semilla en el interior, donde hace más frío, y luego trasplantarla al jardín.
Comience con al menos dos plantas de cilantro. Aunque las plantas volverán a brotar, eventualmente se convertirán en semillas, por lo que deberá seguir plantándolas y reemplazándolas.
Continúe con 5 de 7 a continuación. - 05 de 07
Ajo
El ajo es un ingrediente opcional, pero si eres un amante del ajo, apreciarás lo que le agrega a tu salsa. Al igual que con las cebollas, el ajo no volverá a crecer una vez que coseches la planta. Sin embargo, no utilizará tanto ajo como cebollas y no utilizará una planta de ajo por cada lote de salsa que haga; pero calcule un mínimo de 8-10 plantas. El ajo se puede almacenar durante varios meses.
Las cebolletas de ajo son una alternativa agradable y más suave al ajo picado y las plantas de cebollino vuelven a brotar fácilmente, por lo que necesitará muchas menos plantas, solo dos o tres. También puede usar escapes de ajo, a mediados del verano, mientras espera que madure el ajo.
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Tomatillos
Los tomatillos parecen pequeños tomates con cáscaras de papel, pero tienen un sabor agridulce completamente diferente que los convierte en un toque agradable en la salsa, en lugar de tomates. Los tomatillos están más estrechamente relacionados con las uchuvas y las cerezas molidas y pueden ser verdes, morados o dorados.
Necesitará dos plantas para la polinización cruzada y esas dos plantas deberían proporcionarle todos los tomatillos que necesitará. Tienden a sembrarse por sí mismos, si queda alguno en el jardín, y regresan el próximo año.
Si vas a cultivar tomatillos en contenedores, dale a cada planta su propia maceta. Estas son plantas de gran ramificación.
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Mezclar
Estos son los ingredientes básicos para su salsa, pero puede desarrollarlos según su gusto. Las adiciones populares para cultivar en su jardín de salsa incluyen maíz, calabacín y todo tipo de frutas, desde piñas hasta duraznos. Aquí hay algunas recetas rápidas y fáciles para comenzar.
- Receta básica de salsa
- Salsa a la parrilla
- Salsa de maíz
- Salsa de mango y durazno
- Salsa de piña
