El plan de comidas semanal de una madre trabajadora debe ser organizado, flexible y rápido. Nos dirigimos a la escritora gastronómica Raquel Pelzel, quien ha escrito sobre comida y cocina durante muchos años (su escritura ha aparecido en Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur, y Cocina fina), para saber cómo gestiona su plan de alimentación semanal. Incluso con ese impresionante currículum, su enfoque de la planificación de las comidas es refrescantemente simple y combina de lo que hablamos constantemente: un poco de organización, elaboración de listas y compras estratégicas de comestibles.
Cómo Raquel organiza su plan de comidas semanal
A pesar de que trabaja desde casa, Raquel a menudo se encuentra en la situación que enfrentan otras madres trabajadoras: son las 5:00, ¿qué hay para cenar? Afortunadamente, planea la mayoría de las comidas durante el fin de semana.
Rachel dice que todos deben darse cierta flexibilidad para permitir la creatividad o satisfacer un antojo. No le gusta planificar las comidas con más de unos días de anticipación. "La comida se echa a perder y los antojos cambian", dice, y también es flexible en sus hábitos de compra. "Si veo una gran oferta en una paleta de cerdo o muslos de pollo deshuesados, los compraré y los congelaré para usarlos en otro momento".
La planificación comienza el jueves o viernes
Por lo general, los jueves o viernes por la noche, Raquel le da un vistazo a su refrigerador. La clave aquí es saber qué va a hacer con las sobras antes de ir a la tienda durante el fin de semana para hacer las compras de la semana.
"Me gusta comenzar una semana fresca con un hermoso lienzo de verduras frescas y carne para elegir", dice ella. "Los fines de semana son el momento perfecto para mezclar el pollo, la carne de res y las verduras sobrantes en un desayuno hash, pasta, tortilla, crepes salados, quesadillas, enchiladas, burritos de desayuno y arroz o fideos salteados".
Actividades de fin de semana
Raquel tiene planes para la semana del fin de semana. Una vez que sepa a dónde van todas las sobras, se sentará a hacer una lista para la próxima semana. En lugar de simplemente escribir carnes, verduras y más, pensará en lo que realmente quiere comer.
"¿Estoy deseando pollo frito, chuletas de cerdo asadas o judías verdes?" se preguntará además de considerar qué está pasando esta semana con ella y el horario de su familia. "¿Participo en eventos nocturnos? ¿Mi esposo estará en casa para cenar o en una proyección (él dirige la compañía independiente de DVD y vinilos Factory 25) y mi hijo tiene una cita para cenar con un amigo? influir en lo que haré durante la semana ". Una vez que tenga una descripción general de la semana, se sentará y esbozará el menú de la semana.
Por ejemplo, su menú podría leerse así para el lunes: muslos a la parrilla / arroz salvaje / judías verdes con mantequilla y almendras.
Entonces Raquel agregará a su plan de comidas y lista de compras los siguientes artículos que necesita:
- Para muslos de pollo: especias, papel de aluminio y aceite
- Para el arroz salvaje: chalotes, caldo de pollo y aceite de oliva
- Para judías verdes: sal kosher, mantequilla y almendras en rodajas
Su lista de compras detallada
Raquel mantiene el resumen diario de lo que planea servir en el lado izquierdo de la lista de compras. Luego expande lo que necesita comprar para cada plato en el lado derecho de la lista.
"Para las baquetas a la parrilla, pensaré en lo que necesito. ¿Tengo pollo en el congelador? ¿Tengo una mezcla de especias que quiero usar o estoy haciendo la mía propia? ¿Tengo arroz salvaje?" Pasará por este proceso mental durante tres o cuatro días a la semana. "También incluiré cualquier artículo de la despensa que pueda necesitar para preparar la comida, como aceite de oliva o sal, o si me quedo sin harina".
Ella sugiere reescribir la lista en categorías como desee. Utilice productos lácteos en la parte superior seguidos de frutas y verduras, carne o productos secos, por ejemplo.
Más de los consejos de Raquel
Con el tiempo, Raquel aprendió a optimizar sus conceptos básicos de planificación, compras y cocina. También comparte sus tres consejos principales, incluidas algunas formas de servir lentejas para una cena que satisfaga el alma.
Utilice productos frescos primero
Raquel sugiere consumir productos frescos y carne a principios de semana, así como verduras frágiles. Ella guarda las verduras resistentes que se conservan mejor para más adelante en la semana.
Primero usará judías verdes y espinacas frescas. Más adelante en la semana, Raquel asará coliflor y boniatos, por ejemplo. La misma regla general se aplica a las proteínas. Guarde una comida sin carne para más adelante en la semana, cuando es posible que no tenga proteínas frescas de manera óptima en el refrigerador.
Manténgase flexible para los impulsos creativos
Raquel suele planificar tres o cuatro de las comidas de la semana, pero guarda una o dos comidas para las creaciones "inspiradas", o para esos momentos en los que pasa por un mercado de agricultores y se siente enamorada de una magnífica cabeza de brócoli o una lubina salvaje inmaculada.
También suele ir a un mercado ecológico o una tienda de alimentos una vez a mitad de semana. A Raquel le gusta reponer leche o mini bagels para los niños. A veces, es atraída por una exhibición de especias frescas o tentada por un magnífico trozo de carne. Ahí es cuando planeará una cena improvisada.
Mantenga una despensa surtida
A veces, Raquel decide ir a la despensa en lugar de preparar su comida planificada. Por ejemplo, mantendrá las lentejas, la cebolla y el comino especiado en su despensa para cualquiera de las siguientes comidas abundantes, baratas y deliciosas:
- Lentejas mezcladas con pollo o salchicha
- Lentejas servidas con chips de pita o baguette
- Lentejas mezcladas con pasta y queso parmigiano
- Lentejas sobre arroz con una cobertura rápida de yogur natural y cebolletas picadas
Un chorrito de lima, una pizca de sal y una pizca de comino sobre cualquiera de estas creaciones dan como resultado una comida maravillosa y súper sabrosa.
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