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Rampas (Allium tricoccum), comúnmente llamadas goteras silvestres, alguna vez se limitaron a crecer en la naturaleza, pero esta verdura primaveral ahora se cultiva en más y más huertos. Tienen un sabor que mezcla cebollas tiernas y ajo. Las rampas son deliciosas si se comen solas o se pueden usar para dar sabor a otros platos. Las hojas, los tallos y los bulbos se pueden escaldar, freír o picar y mezclar en platos, desde panqueques hasta pastel de carne.
Las rampas son una planta nativa que crece en los bosques húmedos de la cordillera de los Apalaches en el este de América del Norte. Comienzan a crecer a partir de un pequeño bulbo y se diseminan y colonizan con el tiempo. Las hojas emergen a principios de la primavera, pero las plantas son efímeras, desaparecen en uno o dos meses y permanecen inactivas hasta la primavera siguiente. Sus hojas tienen una forma ovalada alargada que se estrecha hasta un punto. Se parecen a las hojas de los lirios de los valles, aunque un poco más delgadas.
Los puerros silvestres tienen un tallo de flor que tiende a emerger a medida que las hojas se desvanecen. Las flores son de un blanco rosado y la semilla se dispersa cerca de la planta madre. Estas plantas perennes tardan mucho en alcanzar la madurez para la cosecha. Las plantas que se inician a partir de semillas pueden no ser cosechables durante siete años, mientras que las que se inician con bulbos o plantas jóvenes pueden estar listas para cosechar en dos o tres años. Las plantas, los bulbos y las semillas generalmente se inician en primavera, pero se pueden plantar en otoño.
| Nombre botánico | Allium tricoccum |
| Nombre común | Rampas, puerros silvestres |
| Tipo de planta | Perenne formadora de bulbos |
| Tamaño maduro | 6 a 8 pulgadas de alto (solo hojas) |
| Color de la flor | Rosa |
| Exposición al sol | Sombra a sombra parcial |
| Tipo de suelo | Franco |
| PH del suelo | Neutro (6,8 a 7,2) |
| Tiempo de floración | Primavera |
| Zonas de resistencia | 4 a 7 |
| Área nativa | América del norte |
| Toxicidad | No tóxico |
Cómo plantar rampas
En la naturaleza, las rampas aprovechan el aumento de la luz del día y el aumento de las temperaturas de principios de la primavera, cuando los árboles de hoja caduca de arriba aún no se han deshojado. A medida que avanza la temporada y las copas de los árboles se llenan, las rampas se desvanecen bajo la escasa luz que llega al suelo del bosque.
Cuando se cultivan rampas en el jardín de una casa, los objetivos principales son cosechar las hojas aromáticas en primavera y establecer la colonia para el crecimiento futuro. Las hojas comienzan a morir a principios del verano y son seguidas por los tallos de las flores, mientras que los bulbos crecen bajo tierra.
Al comenzar con trasplantes o bulbos, tenga mucho cuidado de no dañar las raíces o los bulbos. Plante a la misma profundidad que estaban en la maceta y separe las plantas a una distancia de 4 a 6 pulgadas para permitir que se extiendan. Riegue bien las plantas y cubra todo el lecho con algo como hojas trituradas o moho de hojas.
Cuidado de la rampa
Luz
Las rampas son plantas de bosque de primavera, por lo que necesitan protección contra el sol extremo y el calor del verano. Si no puede plantarlos en el borde de un bosque, donde estarán protegidos mientras los árboles salen, al menos déles un lugar de sombra a sombra parcial.
Tierra
Para cultivar rampas en su jardín, intente elegir un sitio lo más cercano posible a sus condiciones de cultivo nativas. Por lo general, se encuentran en áreas húmedas, debajo de árboles de hoja caduca. El suelo debe tener una buena cantidad de materia orgánica y estar bien drenado. El pH del suelo debe estar cerca de neutral, idealmente entre 6,8 y 7,2.
Agua
Aunque a las rampas les gusta la humedad regular, no crecen bien en suelos húmedos. Si otras flores del bosque como sanguinaria, trillium y lirio de trucha crecen en el área, las rampas deberían funcionar bien. Crecen activamente solo durante un corto período en la primavera, por lo que hay poco margen de error.
Temperatura y humedad
La temperatura ideal para las rampas es 54 grados Fahrenheit durante el día, bajando a 46 grados Fahrenheit por la noche, pero comúnmente crece en temperaturas que oscilan entre 45 y 65 grados Fahrenheit durante el día y 42 a 58 grados Fahrenheit durante la noche. Como plantas nativas de los bosques de frondosas del noreste de EE. UU., Las rampas crecen en niveles de humedad que van desde aproximadamente el 5 por ciento a fines del invierno hasta más del 60 por ciento a fines de mayo.
Fertilizante
Es posible que las rampas no necesiten alimentación si el suelo es rico en materia orgánica y tiene un pH neutro. Prefieren suelos con niveles relativamente altos de calcio y magnesio; Si las condiciones de su suelo son malas, considere alimentar primero con estos nutrientes.
Cosecha
Aunque puede cosechar sus rampas en cualquier momento, cosechar antes de que la parcela haya tenido la oportunidad de agrandarse muy rápidamente la agotará. Es mejor darle al parche unos años para que se extienda, luego cosechar raleando las plantas más grandes, cavando todo el grupo, bulbo y todo. Tenga cuidado de no dañar las plantas vecinas.
Cómo cultivar rampas a partir de semillas
El cultivo de rampas a partir de semillas puede llevar mucho tiempo. El embrión de la semilla no está completamente desarrollado en semilla fresca y puede permanecer inactivo. Para complicar aún más las cosas, debe estar caliente y húmedo para romper el letargo de la raíz, luego debe estar frío para romper el letargo de los brotes. Dependiendo del clima de cualquier año en particular, la semilla puede tardar un par de años en germinar finalmente.
El mejor momento para sembrar semillas de rampa es a fines del verano hasta principios del otoño. Raspe y afloje la capa superior de tierra y presione la semilla en ella. Cubra con aproximadamente una pulgada de hojas húmedas trituradas y tenga paciencia.
