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Descripción general
- Tiempo de trabajo: 15 - 45 minutos
- Tiempo total: 15 - 45 minutos
- Nivel de habilidad: principiante
Si desea ampliar sus capacidades de cocción al aire libre más allá de la parrilla, entonces necesita una plancha. Blackstone, una marca líder en planchas, cuenta con una superficie de cocción de acero hecha de hierro y carbón, que le permite cocinar hamburguesas y salchichas, así como panqueques, huevos revueltos y croquetas de patata. La mayoría de las planchas para exteriores funcionan con tanques de propano portátiles y varían en tamaño, desde pequeñas unidades para acampar hasta enormes planchas que alimentan hasta 20 personas.
El cuidado de una plancha de acero es muy similar al cuidado de parrillas o utensilios de cocina de hierro fundido. El acero se oxidará a menos que se limpie adecuadamente y se seque con regularidad. Afortunadamente, se necesita muy poco tiempo para limpiar y solo se necesitan algunos suministros que probablemente ya tenga a mano.
¿Con qué frecuencia debe limpiar una plancha Blackstone?
Es importante limpiar y condimentar una nueva plancha Blackstone o cualquier plancha antes de usarla por primera vez para eliminar el polvo, la suciedad y los residuos que queden después del proceso de fabricación. Después de usar la plancha por primera vez, es mejor limpiarla y sazonarla adecuadamente después de cada uso.
Lo que necesitarás
Herramientas de equipamiento
- Cubeta
- Toallas de microfibra
- Espátula o raspador de metal
- Estropajo o cepillo no metálico
- Piedra pómez para parrilla
Materiales
- Líquido lavavajillas
- Toallas de papel
- Aceite vegetal
Instrucciones
Cómo limpiar y sazonar una nueva plancha Blackstone
Una vez que la plancha esté ensamblada, asegúrese de comenzar con una superficie fría y siga estos pasos antes de usar una plancha Blackstone nueva, o una plancha de cualquier marca, por primera vez.
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Mezclar una solución limpiadora
Llene un balde con uno o dos galones de agua caliente. Agregue un par de chorros de un buen líquido para lavar platos y revuelva para mezclar bien.
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Frote las superficies de cocción
Sumerja una toalla de microfibra en la solución limpiadora y escúrrala hasta que no gotee. Frote con cuidado todas las superficies de cocción e intente enjuagar la toalla con la solución de limpieza con frecuencia mientras cubre toda la superficie.
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Enjuague y seque la superficie de cocción
A continuación, debe vaciar la solución limpiadora del balde y volver a llenarlo con agua caliente fresca. Sumerja un paño de microfibra en el agua limpia y limpie la superficie de cocción para enjuagar el jabón.
Una vez que la superficie esté libre de espuma, use una toalla seca para secar cuidadosamente la plancha. Deje que la superficie se seque al aire completamente antes de intentar sazonar la plancha.
Consejo
Es especialmente importante asegurarse de que no haya humedad residual en la plancha, ya que cualquier humedad que quede en la superficie puede provocar la formación de óxido.
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Sazone la superficie de cocción
Sazonar la superficie de la plancha de acero no es totalmente como suena, no se necesitan especias. Sazonar su plancha es simplemente unir aceite al acero para crear una superficie antiadherente para cocinar y ayudar a disuadir la formación de óxido.
Use alrededor de dos a tres cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola, lino, oliva o manteca sólida) para cubrir la plancha. Use una toalla de papel para esparcir el aceite y frótelo en cada parte de la plancha, incluidos los lados y el borde posterior.
Encienda todos los quemadores de la plancha al máximo. Deje que la temperatura permanezca alta hasta que el aceite comience a humear, generalmente alrededor de 10 a 15 minutos. La plancha se decolorará a medida que el aceite se adhiera al acero. Apague los quemadores de la plancha y deje que la superficie se enfríe al tacto.
Repita los pasos con aceite adicional dos veces más para un total de tres sesiones de calentamiento. Después de la tercera vez, apague la plancha y déjela enfriar por completo. La plancha debe ser de color negro y estar listo para cocinar.
Cómo limpiar una plancha Blackstone después de cocinar
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Comience con una parrilla fría
Siempre deje que la plancha se enfríe completamente después de cocinar antes de limpiarla.
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Quite las partículas de comida
Use una espátula de metal ancha o un raspador de metal para quitar las partículas de comida y los jugos de la plancha. Debe raspar hacia las bandejas de goteo y luego usar una toalla de papel para capturar cualquier resto de grasa en la superficie de cocción.
Consejo
Si hay partículas de comida adheridas, rocíelas con agua caliente para ayudar a aflojarlas y luego quítelas raspando.
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Frote la superficie
Después de retirar la comida recién cocida, rocíe la superficie con agua caliente y use un estropajo no metálico para limpiar cualquier residuo restante de la plancha.
No use un cepillo de alambre, ya que puede dejar pequeños trozos de metal que pueden oxidarse o quedar atrapados en la próxima comida que prepare. Limpia cualquier residuo con una toalla de papel.
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Secar y sazonar la plancha
Use una toalla de microfibra para secar con cuidado la plancha y luego use una toalla de papel para esparcir una o dos cucharadas de aceite vegetal sobre toda la superficie de cocción para que quede completamente cubierta. No deje charcos de aceite en la plancha.
Cómo limpiar una plancha oxidada
Si se ha dejado oxidar una plancha, normalmente se puede restaurar. Sin embargo, se necesitará mucho esfuerzo y mucho más tiempo que una plancha en buen estado.
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Calentar la plancha
El óxido es más fácil de quitar de una plancha caliente. Por lo tanto, es mejor usar siempre guantes y ropa de protección contra el calor antes de ir a trabajar.
Enciende la plancha a fuego alto y deja que se caliente mucho antes de empezar a trabajar. La plancha deberá permanecer alta durante gran parte del tiempo de limpieza.
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Raspe y raspe un poco más
Trabajando en la plancha caliente, use un raspador de metal para quitar el óxido. Trabaje con un patrón metódico para que no se pierda ninguna parte de la superficie corroída. No agregue agua y asegúrese de mantener seca la superficie de la plancha.
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Enfríe y limpie el óxido suelto
Deje que la plancha se enfríe por completo y use un raspador o una toalla de papel para eliminar todo el óxido suelto de la superficie de la plancha.
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Engrase y friegue la plancha
Vierta cuatro o cinco cucharadas de aceite vegetal en la superficie de la plancha y frótelo con una piedra pómez para parrilla. Puede utilizar un cepillo de fregar no metálico, pero una piedra pómez facilitará la tarea. Limpia el aceite y la suciedad con toallas de papel.
Si todavía hay óxido visible, repita este paso hasta que desaparezca todo el óxido, y es mejor agregar siempre más aceite cada vez que frote la superficie.
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Sazonar la superficie de la plancha
Una vez que haya desaparecido el óxido, sazone la plancha con aceite fresco. Asegúrese de guardarlo en un lugar fresco y seco, y no tendrá que restregar de nuevo.
