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La salvia es una hierba que está estrechamente asociada con los platos de aves de corral, pero es mucho más versátil. También es una de las hierbas perennes más fáciles de cultivar.
La salvia culinaria se refiere a un pequeño grupo del género. Salvia. Estos son subarbustos perennes de hoja perenne con hojas lanudas y grisáceas que agregan una frescura almizclada y terrosa a los alimentos. Las espigas de flores de color púrpura / azul aparecen a mediados del verano.
Nombre botánico
Salvia officinalis
Nombres comunes
Salvia común, salvia de jardín
Zonas de resistencia
Las plantas de salvia serán perennes en las zonas de resistencia del USDA 5 a 9. La salvia común tiende a ser un poco más resistente que las variedades más ornamentales como la salvia dorada, morada y tricolor.
Exposición al sol
Para plantas sanas, déles pleno sol a sus plantas de salvia. En las zonas cálidas, USDA 8 o superior, pueden soportar un poco de sombra por la tarde, pero necesitan algo de sol o brisa para secar la humedad de las hojas y evitar que se pudran.
Tamaño maduro
La mayoría de las variedades de salvia culinaria crecen de uno a dos pies de alto por dos a tres pies de ancho, especialmente cuando están en flor. Probablemente estará cortando y cosechando, lo que limitará su tamaño y hará que las plantas se desparramen en lugar de crecer.
Período de floración
Las plantas de salvia florecen a mediados del verano. Pueden florecer en su primer año, dependiendo del tamaño y el sitio, pero realmente estás cultivando las plantas para las hojas.
Permita que las plantas crezcan sin cosechar durante el primer año, para que las plantas puedan establecerse. Después de eso, puede cosechar hojas en cualquier momento, aunque se considera que están en su mejor momento antes o justo después de la floración. Incluso puede apartar la nieve y cosecharla en invierno.
Diseño
La salvia se convierte rápidamente en un pequeño arbusto leñoso que puede necesitar ser reemplazado cada tres o cuatro años. La cosecha y la poda frecuentes ayudan a revitalizar las plantas de salvia. Si bien una planta de salvia está en su mejor momento, es una adición atractiva tanto para jardines de hierbas como para bordes ornamentales. Las variedades púrpura, dorada y tricolor funcionan especialmente bien como plantas de bordes, para bordes o caminos.
Variedades sugeridas
Común Salvia officinalis es excelente para usar como condimento y no es exigente en el jardín. Para variedad y atractivo, pruebe uno de los siguientes.
- Tricolor: Esta planta no es tan grande como S. officinalis, pero la variedad de sus hojas verdes, blancas y rosadas / púrpuras la convierten en una hierba tanto ornamental como culinaria.
- Púrpura (s. purpurescens): Este tiene hojas jóvenes de color púrpura oscuro que maduran hasta un color burdeos.
- Aurea: Este es un cultivador compacto con hojas amarillas suaves y flores violetas.
Uso y cocción
Las hojas tiernas de salvia nueva son más sabrosas que las hojas más viejas en los tallos leñosos, así que no tema cosechar. Las hojas de salvia son un condimento popular para las aves de corral y la carne. Se pueden utilizar tanto frescos como secos, incluso fritos. La salvia también hace un buen té.
La salvia se almacena bien como hierba seca. El sabor es más intenso si secas las hojas enteras y las desmenuzas según sea necesario.
Además de los condimentos, las hojas y ramas de salvia a menudo se presentan en manualidades como coronas de flores, donde agregan color, textura y aroma.
Consejos de cultivo
Las plantas de salvia se pueden iniciar a partir de semillas, esquejes de raíces o trasplantes. La semilla de salvia debe sembrarse fresca. La semilla no se almacena bien e incluso fresca, no es muy confiable y tiene una germinación lenta.
Los esquejes de raíces se pueden propagar por capas. De hecho, las ramas que tocan el suelo suelen echar raíces por sí solas. Si esto sucede, puede separar la sección enraizada de la planta original y trasplantarla.
Afortunadamente, durante la primavera se pueden encontrar pequeñas plantas de salvia a precios razonables en la mayoría de los centros de jardinería. Este es el método más fácil para conseguir una planta establecida rápidamente.
Sage prefiere un lugar cálido y soleado, aunque no disfruta de un calor extremo. No se trata de un suelo especial, salvo que esté bien drenado.
Cuidado y mantenimiento
La poda después de la floración mantendrá las plantas atractivas y evitará que se vuelvan demasiado leñosas y largas.
La salvia es muy tolerante a la sequía y no le gusta sentarse en suelo húmedo. Las hojas se enmohecerán si se dejan reposar húmedas, así que riegue con poca frecuencia.
Los aceites esenciales de las hierbas son más fuertes cuando se cultivan en un suelo magro. Ten cuidado con el fertilizante. Es mejor simplemente vestirse con materia orgánica en la primavera.
La salvia está muy feliz creciendo en contenedores. Si desea intentar cultivar salvia en interiores, deberá proporcionar una luz fuerte y directa.
Plagas y problemas
Pocas plagas molestan a la salvia. Es más frecuente que muera por exceso de agua, falta de luz o falta de poda, que por insectos o enfermedades.
