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La rúcula es una de esas verduras que la gente ama u odia. Tiende a tener un olor y un sabor almizclado que puede desanimar a algunas personas, mientras que a otras les resulta muy refrescante su sabor picante. No se sienta mal si no le gusta la rúcula; Estás en buena compañía. Julia Child lo detestaba.
La rúcula es una verdura de hoja con hojas irregulares y lobuladas que son tiernas y deliciosas cuando son pequeñas y jóvenes, pero que se vuelven amargas a medida que envejecen. Se dice que el sabor es picante o mostaza, y las hojas a menudo se agregan crudas a las ensaladas o como guarnición en sándwiches o en salteados o sopas.
Como verdura de hoja de estación fría, la rúcula generalmente se planta en la primavera para la cosecha de principios del verano o a fines del verano para la cosecha de otoño. Es una verdura de rápido crecimiento que madura en 40 a 50 días.
| Cómo cultivar rúcula | |
|---|---|
| Nombre botánico | Eruca versicaria subsp. sativa |
| Nombre común | Rúcula, cohete, roqueta |
| Tipo de planta | Vegetal anual |
| Tamaño maduro | 12 pulgadas de alto; 12 pulg. propagar |
| Exposición al sol | Pleno sol |
| Tipo de suelo | Rico en humus, bien drenante |
| PH del suelo | Ligeramente ácido a neutro (6,0 a 7,0) |
| Zona de rusticidad | Planta anual; cultivado en las zonas 3 a 11 |
| Área nativa | región mediterranea |
| Toxicidad | No tóxico |
Cómo plantar rúcula
La rúcula es un verde de rápido crecimiento que es perfecto para el jardín de principios de primavera, pero también se puede plantar a fines del verano para una cosecha de otoño.
Puede encontrar plántulas de rúcula en vivero, pero generalmente se comienza a partir de semillas. Puede comenzar a sembrar en el interior de cuatro a seis semanas antes de la fecha de su última helada, pero la semilla de rúcula puede manejar suelo frío, y es posible que desee esperar y sembrar directamente en el jardín una o dos semanas antes de la fecha de su última helada. Siembra en sucesión un nuevo lote cada dos semanas, para prolongar tu cosecha y aprovechar su corta temporada.
Comience esparciendo las semillas sobre la tierra preparada, luego presiónelas firmemente hacia abajo. Las semillas son pequeñas y apenas deben cubrirse con tierra. A medida que las semillas germinan y comienzan a crecer, adelgace las plántulas a un espacio de 4 a 6 pulgadas. Puede utilizar las plántulas aclaradas en ensaladas u otras aplicaciones culinarias.
Cuidado de la rúcula
Luz
Siempre que las temperaturas se mantengan frescas, el sol pleno es la mejor exposición. A medida que el clima se calienta, la rúcula aprecia la sombra parcial, especialmente por la tarde.
Tierra
La rúcula no es una planta delicada, por lo que crecerá en la mayoría de los tipos de suelo. Crece mejor en suelos bien drenados pero húmedos con un pH de 6.0 a 7.0.
Agua
La mayor tarea de mantenimiento es mantener la rúcula bien regada. El agua regular evitará que las plantas se empotren demasiado rápido.
Temperatura y humedad
A la rúcula le gusta el clima fresco (de 45 a 65 grados Fahrenheit es ideal), pero la escarcha o la nieve pueden dañarla o estresarla. Mantenga las cubiertas de las hileras a mano y proteja sus plantas si se predice un clima extremadamente frío.
Si te sorprende una ola de calor repentina, trata de dar sombra a las plantas, además de mantenerlas regadas. Plante las semillas posteriores a la sombra de plantas más altas, como tomates y frijoles.
Fertilizante
La rúcula crece tan rápido que una sola aplicación de un fertilizante con alto contenido de nitrógeno o abono rico mezclado con el suelo en el momento de la siembra suele ser todo lo que se necesita. Se requiere alimentación adicional solo si las hojas son de color verde claro y claramente desnutridas, como sucede a veces en suelos muy pobres. Al igual que otras verduras de hoja, el nitrógeno es el nutriente clave de la rúcula.
Variedades de rúcula
- 'Apolo' es una reliquia holandesa con hojas suaves y ovaladas y un sabor más suave. Aguanta bastante bien el calor. 'Apollo' madura en 40 a 45 días.
- 'Astro II' es otra rúcula más suave que madura temprano, en 35 a 38 días.
- 'Hoja de olivo': También conocida como' Rucola Selvatica A Foglia Di Oliva ', es un tipo italiano salvaje. Tiene un sabor intenso, pero no abrumador. Madura en 45 a 50 días.
- 'Sylvetta' tiene hojas estrechas y especiadas y es lento para brotar. La germinación hasta la madurez tarda de 45 a 50 días.
Cosecha
Puede comenzar a cosechar hojas jóvenes cuando midan aproximadamente 3 pulgadas de largo. Coseche solo unas pocas hojas externas como corte y vuelva a obtener la variedad, y permita que la roseta continúe creciendo. Las plantas maduras se pueden cosechar como espigas, justo por encima de la línea del suelo. Dependiendo del clima, pueden volver a brotar y rellenarse.
Una vez que las plantas se disparan al enviar tallos de flores, las hojas tienden a volverse amargas. Pero no se apresure a arrancar las plantas; las flores tienen mucho sabor sin el calor de las hojas.
Las hojas tiernas son muy tiernas y es mejor comerlas frescas, en ensaladas o en sándwiches. Las hojas más viejas también son excelentes cuando se comen frescas y son una buena adición a los salteados, platos con huevo o sopas. Deben agregarse hacia el final de la cocción. Las frágiles flores se pueden arrojar sobre ensaladas o sopas, espolvorear sobre sándwiches e incluso agregarse a bebidas.
Cómo cultivar rúcula en un contenedor o jardín de hierbas
Plagas y enfermedades comunes
Ser un Brassica, la rúcula tiene una gran cantidad de plagas que la adoran. Afortunadamente, tiene una temporada de crecimiento corta y ya está fuera del jardín cuando la mayoría de los insectos comienzan a llegar. Si lo considera necesario, coloque túneles de cobertura de hileras sobre las plantaciones. Las babosas causan el mayor daño, pero esté atento a los huevos de gusanos de la col, garfios de la col y la polilla de la col, así como pulgones y escarabajos pulgas.
