El término tomate "heirloom" a menudo se refiere a una especie con genética pura, una especie "parental" que no es producto de la hibridación. Estos son Tomates de polinización abierta, lo que significa que son polinizados por transmisión física de polen de una flor a la siguiente, ya sea a mano, viento o insectos. A diferencia de la mayoría de los tomates híbridos, estos producen semillas que "se hacen realidad", que germinan y brotan en plantas que se parecen a la planta huésped. Hay varias organizaciones de ahorro de semillas que son en gran parte responsables de la preservación de estas variedades tradicionales, y muchas empresas de semillas ahora ofrecen a la venta muchas de ellas.
Existe un interés creciente en los tomates reliquia, ya que a menudo tienen apariencias muy inusuales y, a veces, son más sabrosos que los tomates híbridos, que se han criado selectivamente para que tengan un color rojo brillante, una vida útil prolongada y un sabor predecible. Muchos tomates tradicionales producen frutos que son negros, morados, marrones, amarillos, rosados o blancos, y algunos incluso son bicolores y rayados.
Considere las reliquias como los obsequios de fiesta del mundo del tomate: una vez que haya cultivado estas frutas festivas, su jardín (y cocina) nunca volverá a ser el mismo. La gran popularidad de los tomates heirloom ha abierto la puerta a algunos cruces selectivos entre heirlooms, que producen variedades que son técnicamente híbridas pero que siguen siendo plantas de polinización abierta, consideradas en el comercio como heirlooms.
Genética de los tomates Heirloom
La mayoría de los tomates heirloom son cultivares o cruces derivados de la Lycopersicon lycopersicum especies. La mayoría de los tomates híbridos comerciales, sin embargo, pertenecen a la Lycopersicon especies esculentum. (Algunos expertos sostienen que los tomates pertenecen más propiamente al Solanum género, la designación anterior.) L. lycopersicum es originalmente originaria del oeste de América del Sur, pero se ha cultivado durante tanto tiempo que muchas variedades se han asociado ahora con las regiones donde ganaron popularidad, desde Virginia Occidental hasta Rusia.
Tomates, en general, incluidos L. lycopersicum, son plantas perennes en las zonas de resistencia del USDA 10-11. Pero se cultivan como anuales en cualquier zona donde haya una temporada de crecimiento lo suficientemente larga y cálida, desde las zonas 3-11. En los climas del extremo norte, estos tomates a veces se cultivan en invernaderos para alcanzar los 75-90 días necesarios para que las plantas maduren y produzcan frutos. Los jardineros del sur pueden cultivarlos como plantas perennes. Estos son tomates indeterminados, lo que significa que continúan produciendo frutos durante toda la temporada de crecimiento después de que maduran.
Para los jardineros que buscan algunas variedades diferentes (y deliciosas) para probar, considere estos 25 tomates reliquia de polinización abierta que cuentan con colores y patrones sorprendentes.
Advertencia
Aunque los tomates son deliciosos, son miembros de la familia de plantas de las solanáceas. Las hojas y las raíces contienen una toxina, la solanina, una sustancia alcaloide que, en dosis elevadas, puede matar animales y causar náuseas, alucinaciones y muerte en los seres humanos. Afortunadamente, la ingestión de hojas y raíces amargas es bastante rara; después de todo, estas especies de plantas se adaptaron para concentrar solanina en sus hojas y raíces como un mecanismo de defensa evolutivo para evitar que los animales las coman. Ocasionalmente, sin embargo, se sabe que los animales que pastan son envenenados por plantas de tomate.
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'Rey de la belleza' (Lycopersicon lycopersicum 'Rey de la belleza')
Como puede adivinar por su nombre, 'Beauty King' es un hermoso tomate amarillo con rayas rojas por fuera y carne amarilla con rayas rojas por dentro. Las frutas, de aproximadamente 1 libra cada una, tienen un sabor dulce y afrutado. Este tomate indeterminado necesita unos 80 días para madurar. Este cultivar se desarrolló cruzando 'Big Rainbow' con 'Green Zebra'.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Reina de la belleza' (Lycopersicon lycopersicum 'Reina de la belleza')
'Beauty Queen' es un prolífico productor de tomates de tamaño pequeño a mediano (no más de 8 onzas) que tienen rayas rojas y amarillas claramente definidas. El fruto es redondo y la pulpa amarilla.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Big Rainbow' (Lycopersicon lycopersicum 'Big Rainbow')
Estos tomates de 2 libras tienen hombros verdes, una sección media amarilla y rayas rojas neón que los atraviesan. Es una excelente variedad para rebanar con un delicioso sabor a tomate a la antigua. Este cultivar tiene una resistencia sorprendentemente buena a las enfermedades en comparación con otras reliquias.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 5-8 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Señor. Stripey '(Lycopersicon lycopersicum' Mr. Stripey ')
Este tomate tipo bistec es bajo en ácido, ofreciendo un sabor suave en una fruta carnosa. Su color base es amarillo, veteado de rojo. Los frutos son bastante grandes, crecen hasta 24 onzas. Este es un cultivador muy completo y vigoroso, por lo que se deben usar jaulas resistentes para sostener y contener la planta.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 8-10 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Copia' (Lycopersicon lycopersicum 'Copia')
Esta es una variedad más nueva de polinización abierta que es un tomate de apariencia extremadamente única. La piel de 'Copia' tiene finas franjas de oro brillante y rojo neón, mientras que la pulpa se arremolina en rojo y amarillo. Las frutas son jugosas y sabrosas, pesan alrededor de 1 libra cada una. Este es un cruce entre 'Green Zebra' y 'Marvel Stripe'.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Csikos Botermo' (Lycopersicon lycopersicum 'Csikos Botermo')
Popularizado en Hungría, 'Ciskos Botermo' es un tomate de racimo dulce que tiene hermosas rayas amarillas sobre piel roja. Es raro y colorido. Los frutos de color rojo anaranjado, que miden alrededor de 2,5 pulgadas de tamaño, son excelentes en ensaladas y para enlatar.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Black Krim' (Lycopersicon lycopersicum 'Black Krim')
Esta fruta jugosa, de tamaño mediano a grande, se cultiva tradicionalmente en la isla de Krim en el Mar Negro. Es de un color morado oscuro con hombros verdes, con un sabor rico y picante. El 'Black Krim' es el favorito de los buenos chefs y se considera uno de los tomates más nutritivos.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 36-40 pulgadas
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Gajo De Melon' (Lycopersicon lycopersicum 'Gajo De Melon')
Estos pequeños tomates cherry de mármol rosa y amarillo saben a tomate, melón y azúcar mezclados. Los frutos de 'Gajo De Melon' son un poco más grandes que un tomate cherry típico con un sabor más parecido a un bistec.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Georgia Streak' (Lycopersicon lycopersicum 'Georgia Streak')
Esta reliquia de dos libras, popularizada en el estado de Georgia, es una especie de bistec grande con carne amarilla y roja. Su piel exterior es amarilla con un rubor rojo. 'Georgia Streak' tiene una mejor vida útil que la mayoría de los tomates tradicionales.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 5-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Medalla de oro' (Lycopersicon lycopersicum 'Medalla de oro')
Esta hermosa variedad es predominantemente amarilla, pero tiene un rubor rosado que irradia desde el extremo de la flor de la fruta. 'Gold Medal' es suave y dulce con muy poco ácido, y hace un gran tomate para rebanar. Los frutos grandes (de 1 a 2 libras) tienen una forma ligeramente aplanada.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 5-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Cebra verde' (Lycopersicon lycopersicum 'Cebra verde')
Esta es una de las variedades favoritas de los chefs que tiene un color extremadamente llamativo, con piel de color amarillo dorado y rayas verde lima, de ahí su nombre. 'Green Zebra' tiene un sabor rico y dulce con solo un pequeño bocado, lo que lo convierte en un excelente sabor en general. Los frutos son relativamente pequeños, alrededor de 3-4 onzas.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 30-40 pulgadas
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Hillbilly' (Lycopersicon lycopersicum 'Hillbilly')
Cultivado tradicionalmente en Virginia Occidental, 'Hillbilly' tiene frutos amarillos aplanados de 4 a 6 pulgadas que tienen "llamas" de rosas en la piel y en toda la pulpa. Este cultivar ha sido descrito como carnoso, cremoso, rico y dulce. También es resistente a las grietas y hace un hermoso tomate para rebanar.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-5 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Isis Candy Cherry' (Lycopersicon lycopersicum 'Isis Candy Cherry')
'Isis Candy Cherry' es un tomate cherry dulce y afrutado que viene en diferentes tonos con patrones ruborizados. Por lo general, tienen un "ojo de gato" al final de la flor. Los frutos miden aproximadamente 1.5 pulgadas y crecen en grupos de seis a ocho.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 5-7 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Marizol Gold' (Lycopersicon lycopersicum 'Marizol Gold')
Esta reliquia se hizo popular en Alemania en el siglo XIX. Estos son tomates bicolores rojos y dorados, aplanados, con nervaduras profundas. 'Marizol Gold' es un productor prolífico con un sabor delicioso, y es excelente como tomate para rebanar o en ensaladas.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Bicolor alemán de Mary Robinson' (Lycopersicon lycopersicum 'Bicolor alemán de Mary Robinson')
Esta es una fruta grande y amarilla con mucho sombreado y rayas rojas. El 'Bicolor alemán de Mary Robinson', que es dulce y de sabor suave, funciona mejor como tomate para rebanar.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 5-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Nature's Riddle' (Lycopersicon lycopersicum 'Nature's Riddle')
'Nature's Riddle' llegó por primera vez a América del Norte desde Kazajstán en 2000. Este tomate ruso es de color amarillo dorado con rayas y rubores de color rosa salmón. Las frutas pesan de 12 a 16 onzas, con sabor dulce, textura carnosa y baja acidez.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 5-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Alemán antiguo' (Lycopersicon lycopersicum 'Alemán antiguo')
Southern Exposure Seed Exchange introdujo esta reliquia de la familia menonita en 1985. La piel exterior del 'Viejo Alemán' es de un amarillo cálido con rayas rojas; la pulpa es amarilla con un centro rojo. Las frutas a menudo pesan más de 1 libra y tienen un sabor excepcional.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Piña' (Lycopersicon lycopersicum 'Ananas')
El nombre español 'Ananas', que se traduce como 'Piña', tiene sentido cuando ves la hermosa piel amarilla de este tomate con veteado rojo. Esta reliquia de 2 libras tiene un sabor dulce y afrutado, mientras que la pulpa es carnosa, con pocas semillas y se asemeja a la pulpa de una piña.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 3-5 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Plum Tigris' (Lycopersicon lycopersicum 'Plum Tigris')
Los frutos de 4 onzas de 'Plum Tigris' tienen forma de ciruela y tienen inusuales rayas rojas y amarillas. Esta es una planta bastante compacta, buena para crecer en espacios reducidos. Las frutas sabrosas son mejores para salsas y pastas de tomate, en lugar de para comer frescas.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 30-36 pulgadas
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Red Zebra' (Lycopersicon lycopersicum 'Red Zebra')
Esto es 'Green Zebra', pero con un vestido rojo de camión de bomberos con rayas amarillas brillantes. La pulpa interior, que es de un rojo más oscuro, es bastante jugosa y llena de sabor. Las frutas, que miden 2-3 pulgadas de tamaño, tienen muchos usos en la cocina.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 5-7 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Schimmeig Stoo', 'Caverna rayada' (Lycopersicon lycopersicum 'Schimmeig Stoo')
'Schimmeig Stoo' es un tomate rayado con forma de pimiento y una cavidad interior hueca que se puede rellenar con rellenos salados para hornear. A menudo se vende con su nombre traducido, 'Striped Cavern', los frutos son de color rojo oscuro con rayas amarillas.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
- 22 de 25
'Romana a rayas', 'Romana moteada' (Lycopersicon lycopersicum 'Romana a rayas')
'Striped Roman', también conocida como 'Speckled Roman', es una variedad de aspecto asombroso que nunca reconocerás como un tomate. La fruta es cilíndrica, mide 3 por 5 pulgadas de largo y es puntiaguda. Con un color base de rojo con rayas amarillas onduladas, esta variedad es carnosa y tiene un excelente sabor.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 4-6 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
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'Tigerella' (Lycopersicon lycopersicum 'Tigerella')
'Tigerella' produce frutas más pequeñas de 2 pulgadas, bastante similares a 'Green Zebra', excepto que son rojas en lugar de verdes. Esta reliquia, vestida de rojo brillante con rayas naranjas, proviene de Inglaterra. Es un productor temprano y muy prolífico, incluso en áreas frescas de verano. Conocida por ser resistente a las enfermedades, es una planta bastante grande, a menudo entrenada en un enrejado.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 8-10 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
- 24 de 25
'Monasterio de rayas turcas' (Lycopersicon lycopersicum 'Monasterio de rayas turcas')
'Turkish Striped Monastery' es una reliquia de tipo cereza con frutas de 2 pulgadas a rayas rojas y doradas. Tiene un gran sabor y es un gran productor. Se dice que esta variedad, que tiene un sabor picante que es ligeramente dulce, se desarrolló en un monasterio en las afueras de Estambul, Turquía.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 3-4 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
- 25 de 25
'Williams Rayado' (Lycopersicon lycopersicum 'Williams Rayado')
'Williams Striped' es un hermoso tomate grande con una forma ligeramente aplanada. La piel y la carne son rojas y blancas. Las frutas grandes y de rápido crecimiento tienen un sabor delicioso y pueden alcanzar un tamaño de 2 libras, lo que lo convierte en un excelente tomate para rebanar para sándwiches. Esta gran planta requiere replanteo.
- Área nativa: Sudamerica
- Zonas de cultivo del USDA: 3-11
- Altura: 6-8 pies
- Exposición al sol: Pleno sol
