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Planear una fiesta ya tiene suficientes desafíos, pero una de las áreas que desea asegurarse de haber cubierto es la comida. Es difícil mantener contentos a los huéspedes hambrientos, especialmente si se les promete comida con anticipación a través de una invitación o de boca en boca. Cuánta comida es realmente suficiente es una pregunta que debe hacerse al comienzo de la planificación de su fiesta. Si está organizando una reunión, aquí hay algunos consejos sobre la cantidad de comida que realmente debería comprar.
Para muchas personas, uno de los desafíos más difíciles al planificar una fiesta es decidir cuánta comida necesitarán servir. Me encantaría decir que existe una fórmula infalible para resolver este dilema pero, al final, la respuesta a esta pregunta implica más arte que ciencia.
Muchos factores entran en juego cuando haces tus planes, incluida la duración de tu fiesta, el tipo de comida que servirás, la composición de hombres, mujeres y niños en tu grupo, así como la riqueza de la comida que planeas. servir. El momento de tu fiesta también es muy importante. Un cóctel después de la cena requiere mucha menos comida que una barbacoa durante toda la tarde. No todas las reuniones se alimentan por igual y no debería sentir la presión de sobrealimentar si es innecesario. Asegúrese de investigar qué tipo de comida es apropiada para cada ambiente cuando entretenga.
Consejos y pautas generales
Afortunadamente, hay una serie de principios generales que puede seguir al planificar su menú y recetas. Empiece por seguir estas "reglas generales" y anote sus pensamientos iniciales. Luego, observe el panorama general varias veces durante un período de unos días para realizar ajustes en su plan.
- Siempre redondo arriba sus estimaciones, no las redondee.
- Anticipe qué selecciones de alimentos serán las más populares y sirva más de lo que sugieren las pautas generales de porciones. Por ejemplo, los aperitivos de mariscos siempre son populares, así que sírvalos tanto como lo permita su presupuesto.
- Cuantas más opciones ofrezca, menor debe ser el cálculo del tamaño de la porción individual.
- Dicho esto, puede asumir que sus invitados probarán todo en un buffet, pero los gustos serán pequeños. Sin embargo, el consumo total por individuo será mayor que si hubiera menos opciones.
- Agregue elementos "masivos" a su menú. Para una cena sentada, tenga suficiente pan para llenar los lugares hambrientos. Cuando organice un cóctel, nueces, aceitunas, pretzels, etc. brindan un poco de seguridad adicional de que tendrá suficiente para todos, pero no requiere trabajo adicional.
A continuación se ofrecen pautas básicas para los tamaños de las porciones individuales de varios alimentos. Multiplique estas estimaciones por su número de invitados y, una vez más, siempre redondee sus estimaciones.
Tamaño de la porción por persona
Aperitivos
- 6 bocados antes de una comida.
- 4 - 6 bocados por hora cuando los entremeses son la comida.
- Cuanto más larga sea su fiesta y mayor sea su lista de invitados, mayor será la cantidad de selecciones que debe ofrecer.
La comida principal
- Aves, carnes o pescados - 6 onzas cuando tiene un plato principal, 8 onzas cuando ofrece dos o más platos principales.
- Arroz, granos - 1.5 onzas como guarnición, 2 onzas en un plato principal como risotto.
- Patatas - 5 onzas
- Verduras - 4 onzas
- Frijoles - 2 onzas como guarnición
- Pasta - 2 onzas para un plato de acompañamiento, 3 onzas para un primer plato, 4 onzas para un plato principal
- Ensalada verde - Peso desnudo de 1 onza
Postres
- 1 rebanada de pastel, tarta o hojaldre
- 4 onzas de postres cremosos como pudín o mousse
- 5 onzas de helado
- Cuando sirva dos de los anteriores, reduzca cada uno a un poco menos de la mitad.
Algunos otros consejos para la planificación del menú
- No repita el ingrediente principal. Por ejemplo, no sirva un aperitivo de camarones y camarones el plato principal.
- Considere los colores de la comida que se servirán juntos y asegúrese de que haya variedad.
- Ofrezca comidas frías y calientes en un buffet.
- Mezcle texturas como una crocante galette de patatas servida con un suave puré de verduras como guarnición.
