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Descripción general
- Tiempo de trabajo: 5 - 15 minutos
- Tiempo total: 2 horas, 5 minutos - 4 horas, 15 minutos
- Nivel de habilidad: principiante
Si disfruta del rico y atrevido sabor del espresso, pero no quiere invertir en una costosa cafetera exprés, una cafetera moka es una excelente opción. Disponible como modelo de estufa o eléctrico, esta olla pequeña de ocho lados prepara café pasando agua hirviendo a presión a través de los posos. El nivel de presurización no es tan alto como el de una máquina de café espresso, por lo que la infusión tiene características de sabor diferentes a las del espresso, aunque una olla de moka produce una infusión fuerte sin sedimentos.
Las macetas Moka fueron inventadas en la década de 1930 por el diseñador italiano Alfonso Bialetti y rápidamente se hicieron populares en Europa y América del Sur. Las ollas originales estaban hechas de aluminio, pero hoy en día puede encontrarlas en aluminio o acero inoxidable en tamaños que producen una gama de dos a 12 tazas de chupito expreso.
Al igual que con cualquier cafetera, desde una prensa francesa hasta una que usa una taza K, una cafetera limpia producirá un café de mejor sabor. El café contiene aceites e incluso micro-posos que se acumularán con el tiempo en el interior de la olla. Si no se limpian con regularidad, los granos se vuelven amargos y los aceites pueden volverse rancios, arruinando el sabor de su café.
Afortunadamente, solo se necesitan un par de artículos de la despensa y unos minutos de su tiempo para mantener su olla de moka en perfecto estado de funcionamiento.
Cómo funciona una olla Moka
Una olla de moka tiene tres cámaras: una para el agua, otra para el café molido y otra para la preparación terminada. Cuando se aplica calor a la cámara de agua, se genera vapor, lo que aumenta la presión en la cámara y hace que el agua suba a través del café molido para preparar el café. Finalmente, el líquido pasa a la cámara superior donde está listo para ser servido.
La clave para usar una olla moka es mantener limpias las válvulas entre las cámaras y las juntas flexibles.
Con qué frecuencia limpiar una olla Moka
Debe planificar darle a su olla de moka una limpieza ligera todos los días o después de cada uso. Es absolutamente necesario eliminar los posos después de cada uso. Debe descalcificar su olla de moka, o darle una limpieza más profunda, dos veces al año o mensualmente si vive en una región con agua excepcionalmente dura y usa su olla todos los días.
Lo que necesitarás
Materiales
- Vinagre blanco destilado
- Toallas de papel o paño de cocina de algodón blanco
Instrucciones
Cómo limpiar una olla Moka a diario
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Desmontar la olla y vaciar el suelo
Una vez que la olla esté lo suficientemente fría para manipularla, desmonte todos los componentes. Vacíe los posos en un bote de basura o un contenedor de abono. Dejar los posos en la olla durante horas conduce a una mayor acumulación de aceite dentro de la olla y posiblemente al crecimiento de moho.
Consejo
Los posos de café son excelentes para las plantas amantes de los ácidos y ayudan a enriquecer el suelo. ¡Nunca vierta café molido por el desagüe del fregadero o el triturador de basura, a menos que disfrute de un fregadero obstruido!
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Enjuague bien
Enjuague cada componente bajo un grifo de agua caliente. Es especialmente importante enjuagar todos los posos de la canasta del filtro de posos y el área alrededor de la válvula de seguridad.
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Secar completamente
Use una toalla de papel o un paño de cocina de algodón para secar completamente cada componente antes de volver a ensamblar la olla.
Advertencia
- No coloque ninguno de los componentes en un lavavajillas automático. Los detergentes son demasiado abrasivos para el material de aluminio.
- Nunca frote el interior de la olla con una esponja o estropajo. Incluso los pequeños rasguños pueden atrapar aceites rancios y micro-suelos.
Cómo descalcificar una olla Moka
El agua contiene minerales que afectan su sabor. Esos minerales también pueden acumularse en el interior de una olla de moka e interferir con su funcionamiento y afectar el sabor de la infusión.
Un buen momento para descalcificar una olla de moka es después de la cena o cuando la olla no se utilizará durante varias horas.
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Comience con una olla vacía
Llene la cámara inferior de la olla moka con suficiente agua para cubrir completamente la válvula de seguridad y tocar el fondo de la canasta del filtro. Será más agua de la que utilizaría normalmente para preparar café.
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Agregar vinagre blanco destilado
Agrega dos cucharadas de vinagre blanco destilado al agua. Si no tiene vinagre destilado, puede sustituirlo por vinagre de sidra de manzana o jugo de limón colado.
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Arme la olla y déjela reposar
Ensamble la olla y déjela reposar de dos a cuatro horas (durante la noche está bien). El ácido suave del vinagre cortará lentamente la acumulación de minerales y cualquier aceite que se adhiera al interior de la olla sin dañar el metal.
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Preparar un ciclo
Después de varias horas, vierte un poco de agua y deja correr el agua ácida en la olla a través de un ciclo de preparación regular. (¡Sin posos de café, por supuesto!)
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Enfriar, desmontar, enjuagar y secar
Una vez que la olla esté lo suficientemente fría como para manipularla, vierta el agua con vinagre y desarme la olla. Enjuague cada componente con agua corriente caliente y séquelo con una toalla de papel o un paño de cocina de algodón.
Consejos para mantener una olla Moka en buen estado de funcionamiento
- Nunca apisone los posos de café como lo haría en una cafetera espresso. El exceso de presión sobre los posos puede causar demasiados microcamos en la olla.
- Revise la válvula de seguridad con regularidad mientras limpia para asegurarse de que no haya evidencia de acumulación de minerales alrededor de la válvula o granos de café atascados en la abertura interior de la válvula.
- Nunca llene demasiado la olla de moka con agua cubriendo la válvula de seguridad. Debe haber un poco de espacio entre el nivel del agua y la válvula para que pueda escapar el exceso de presión de vapor.
