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El eneldo es una hierba culinaria que tiene un sabor distintivo que es un cruce entre el apio y el hinojo. Originario de Europa y Asia, el eneldo juega un papel importante en el condimento de los alimentos en escabeche destinados a ser enlatados y almacenados para el invierno. Más allá de eso, tanto las hojas como las semillas se utilizan para sazonar una variedad de platos.
El follaje plumoso del eneldo puede ser bastante ornamental, lo que lo convierte en una buena adición a los macizos de flores, donde atraerá polinizadores y mariposas. Se mezcla bien con otras plantas, ya sea que se use como follaje o para un punto brillante de color, solo asegúrese de mantener bajo control su hábito de auto-siembra.
Aunque tiene un aspecto delicado, el eneldo es en realidad una planta bastante resistente al frío. Es mejor comenzar a principios de la primavera después de que haya pasado la posibilidad de heladas, y crecerá rápidamente, y las plántulas aparecerán en unos diez días. Las plantas maduras son de múltiples ramas y erguidas, con hojas finamente diseccionadas y flores anchas y planas que pueden hacer que la parte superior de la planta sea pesada y hacer que se doble. Toda la planta es extremadamente fragante; las hojas y semillas se consideran comúnmente como condimentos, pero las flores también son comestibles.
| Nombre botánico | Anethum graveolens |
| Nombre común | eneldo |
| Tipo de planta | Anual |
| Tamaño maduro | 3-5 pies de alto, 2-3 pies de ancho |
| Exposición al sol | Pleno sol |
| Tipo de suelo | Rico, bien drenado |
| PH del suelo | 5.8-6.5 (ácido) |
| Tiempo de floración | Finales del verano, principios del otoño |
| Color de la flor | Amarillo |
| Zonas de resistencia | 2-11 (USDA) |
| Área nativa | Europa, Asia |
| Toxicidad | No tóxico |
Cómo plantar eneldo
Aunque se dispone de plantas de vivero en macetas, generalmente es mejor sembrar semillas de eneldo directamente en el jardín, ya que tiene una raíz principal larga que no le gusta que la molesten. Germinará mejor a temperaturas del suelo entre 60 y 70 grados Fahrenheit. Las plántulas aparecerán en 10 a 14 días y, para continuar con la cosecha, puede sembrar semillas adicionales cada dos semanas.
El eneldo es una planta esencial para los jardineros de mentalidad culinaria. Puede cosechar las hojas en cualquier momento, aunque el eneldo generalmente florece unas ocho semanas después de la siembra. Una vez que las flores se desarrollan, las plantas dejan de producir follaje y se concentran en el desarrollo de semillas. Las semillas se pueden cosechar a medida que comienzan a ponerse marrones. Vigílalos de cerca o se dispersarán solos. Pueden usarse frescos o almacenados en el refrigerador durante dos o tres semanas. El eneldo también se puede congelar o secar, para su uso posterior en patatas, pan, salmón y otros pescados, así como en cordero y muchas verduras, como guisantes, remolacha y espárragos.
Cuidado del eneldo
Luz
Plante su eneldo en un lugar que reciba plena luz solar durante al menos seis a ocho horas al día. Si vives en un clima especialmente cálido durante el verano, un poco de sombra por la tarde está bien y se agradece.
Tierra
Las plantas de eneldo prefieren un suelo rico, suelto y con buen drenaje. El eneldo no es particular sobre el pH del suelo, pero prospera mejor en una mezcla ligeramente ácida. Tenga en cuenta que las plantas de eneldo tienen una raíz principal (una raíz central dominante de la que brotan raíces más pequeñas), por lo que el suelo compactado podría ser un problema. Dado que el eneldo se puede sembrar por sí mismo, es importante que lo plante en un lugar donde se le permita vagar o donde pueda cosecharlo todo antes de que se convierta en semilla.
Agua
Mantenga su planta de eneldo constantemente húmeda en todo momento, sin permitir que la tierra se vuelva pantanosa o empapada. Nunca se debe permitir que la tierra se seque completamente entre riegos, ya que eso puede hacer que la planta se emita prematuramente.
Temperatura y humedad
Las plantas de eneldo son muy resistentes al frío y pueden tolerar temperaturas que bajan hasta los 25 grados Fahrenheit. Dicho esto, la temperatura óptima para su planta de eneldo es cuando el suelo está alrededor de 70 grados Fahrenheit, lo que sucederá a fines de la primavera y el verano en la mayoría de las zonas de resistencia del USDA. El eneldo no tiene requisitos especiales de humedad.
Fertilizante
Si el suelo de su jardín es rico en materia orgánica, su eneldo no debería requerir fertilizante adicional. Mantener el suelo ligeramente magro producirá plantas más aromáticas.
Variedades de eneldo
Hay varios tipos diferentes de eneldo, incluidas las variedades enanas que se adaptan mejor a la jardinería en macetas. Algunas variedades comunes incluyen:
- 'Dukat': Variedad estándar, es popular por sus abundantes hojas.
- 'Hoja de helecho': Una variedad enana (menos de 18 pulgadas), es ideal para contenedores.
- 'Mamut de Long Island': Esta variedad se cultiva con mayor frecuencia comercialmente y es buena para cosechar semillas y hojas.
- 'Mamut': Una variedad especialmente alta (36 pulgadas o más), esta planta tiene hojas atractivas y finamente cortadas.
Cómo cultivar eneldo a partir de semillas
Siembre directamente sus semillas de eneldo aproximadamente al mismo tiempo que su última fecha esperada de helada o comience las semillas en el interior aproximadamente cuatro a seis semanas antes de plantar al aire libre. No espere demasiado para trasplantar, ya que el sistema de raíz principal del eneldo significa que no están contentos en macetas pequeñas.
Plante las plántulas a aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad, separándolas entre 6 y 8 pulgadas entre sí. Probablemente necesitará adelgazar su planta a medida que crezca, aproximadamente cuando alcancen aproximadamente 6 pulgadas de alto. Además, el eneldo responde bien al pellizcar la punta de crecimiento; hará que la planta sea más frondosa, así que pellizque y use su eneldo con frecuencia.
Plagas / Enfermedades Comunes
No se alarme si ve orugas comiendo su eneldo. Probablemente sea una oruga de cola de golondrina negra: el eneldo es su comida favorita, junto con otros miembros de la familia de las zanahorias. Las orugas no se quedarán mucho tiempo, así que en lugar de luchar para eliminarlas de tu jardín, solo planta algunos extras para compartir.
De lo contrario, el eneldo está prácticamente libre de problemas. De hecho, atrae insectos beneficiosos a su jardín: las crisopas y las moscas sírfidos se alimentan del polen de la planta y ponen sus huevos cerca, y las larvas, a su vez, se alimentan de pulgones, lo que puede causar problemas a muchas plantas.
