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Descripción general
- Tiempo total: 1 hora
- Nivel de habilidad: principiante
La acelga no es un verde frondoso particularmente conocido en los Estados Unidos, aunque es muy popular en la región mediterránea. Se puede comer cruda, salteada o preparada de otra manera de la misma forma que prepararía las espinacas. De hecho, la acelga se conoce con el nombre de "espinaca" en Sudáfrica. Es relativamente fácil de cultivar en la mayor parte de los Estados Unidos y es fácil terminar con más de lo que puede comer fácilmente. Afortunadamente, es fácil blanquear y congelar tanto los tallos como las hojas para disfrutar más adelante en el año.
Acerca de la acelga
Como todas las verduras de hoja verde oscuro, la acelga es baja en calorías y tiene un alto valor nutricional. Tiene un alto contenido de antioxidantes y vitaminas B y es una buena fuente de vitamina K, grasas omega-3 y vitamina A.
El sabor de la acelga es similar al de la espinaca, pero un poco más dulce. También se ve hermoso en el jardín. especialmente la "Remolacha plateada de cinco colores", con tallos anaranjados, magentas, amarillos y blancos que se ven increíbles. También es bastante fácil de cultivar. Si sigues cosechando los tallos externos, y no toda la planta, se seguirán formando nuevos tallos en el centro de la planta. No se enciende con el calor del verano, lo cual es una ventaja para los amantes de las verduras de hoja verde. También soporta bastante bien las heladas, lo que significa que a menudo puede seguir cosechando acelgas hasta bien entrado noviembre.
La acelga es mejor fresca, pero se puede congelar hasta por un año si se prepara adecuadamente. Así es como se conserva la acelga:
Lo que necesitarás
Herramientas de equipamiento
- Maceta
- Tazón grande
- Paja (opcional)
Materiales
- Hielo
- Agua
- Bolsas para congelador u otros recipientes aptos para congelador
Instrucciones
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Lavar las acelgas
Lava bien las acelgas.
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Separe los tallos de las hojas
Separa los tallos de las hojas. Esto lo hace más conveniente cuando cocinas las acelgas más tarde, ya que los tallos tardan más en cocinarse que las hojas. Además, a veces solo querrá usar uno u otro en una receta, no ambos.
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Prepare agua hirviendo y helada
Hierva una olla con agua y llene un recipiente con agua helada.
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Coloque las acelgas en agua hirviendo
Pon las acelgas en la olla con agua hirviendo. Si tiene un lote grande para hervir, hágalo en secciones para asegurarse de que las verduras conserven su sabor fresco después de congelarlas. Una buena proporción es de 4 tazas de verduras empacadas por un galón de agua hirviendo. Escaldar (hervir) los tallos de acelga durante dos minutos y las hojas durante un minuto.
Consejo
Después de poner las acelgas en el agua hirviendo, observe que el agua comience a hervir nuevamente. Luego, inicie el temporizador durante uno o dos minutos (dependiendo de si está blanqueando hojas o tallos).
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Sumerja las acelgas en agua helada
Colóquelos en el agua helada inmediatamente después de blanquearlos para detener el proceso de cocción.
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Escurrir bien
Escurre bien las acelgas y sacude el exceso de agua.
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Prepárese para el congelador
Coloque los tallos y las hojas en bolsas para congelar separadas u otros recipientes aptos para congelador. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Es posible que desee utilizar bolsas selladas al vacío o, si no están disponibles, puede aspirar el aire de una bolsa con cierre hermético. Para hacer esto, cierre la cremallera de la parte superior de la bolsa, excepto que haya suficiente espacio para insertar una pajita. Luego aspire el aire lo mejor que pueda. Presione la pajita para cerrarla para que pueda quitarla sin dejar entrar más aire. Eso ayudará a mantener la calidad y evitará quemaduras en el congelador.
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Congelar
Congele durante seis meses a un año.
Esta es una manera fácil de asegurarse de que puede utilizar todas las deliciosas acelgas que crecen en su jardín cuando lo desee. Se congela el tiempo suficiente para que pueda tenerlo hasta la próxima temporada de crecimiento.
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Congelación de hojas verdes para uso posterior. Sitio web de la extensión UMN
