Cuándo y cómo cosechar hortalizas

¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

Para obtener las verduras más deliciosas del huerto de su casa, debe cosecharlas cuando estén en su punto máximo de sabor. No hay reglas estrictas para elegir el momento perfecto; el gran sabor no es una simple cuestión de tamaño o color. Sin embargo, existen algunas reglas generales que le permiten saber que es hora de comenzar a probar sus verduras, porque la degustación es realmente la única forma segura de saber que es hora de elegir.

Para obtener el máximo sabor y la mejor textura, la mayoría de las verduras se cosechan justo antes de la madurez completa. Los siguientes son criterios de recolección de vegetales para juzgar si sus vegetales están listos para ser recolectados.

Cuándo cosechar sus verduras

• Espárragos: Comience a cosechar cuando las lanzas midan entre 6 y 8 pulgadas de alto y sean tan gruesas como su dedo meñique. Quítelos al nivel del suelo y seguirán creciendo nuevas lanzas. Deje de cosechar alrededor de 4-6 semanas después de la cosecha inicial, para permitir que las plantas produzcan follaje y alimento por sí mismas.
• Frijoles (Snap): Elija antes de que pueda ver las semillas abultadas. Deben romperse fácilmente en dos. Verifique diariamente; Los frijoles no tardan mucho en pasar de tiernos a duros.
• Remolachas: Puede cosechar y comer las copas verdes cuando adelgaza las hileras. Las remolachas son realmente una cuestión de preferencia personal cuando se trata del tamaño adecuado para la cosecha. Están listos en cualquier momento después de que vea los hombros de remolacha que sobresalen en la línea del suelo.
• Brócoli: Comerás los capullos de flores del brócoli sin abrir, así que revísalo con frecuencia, especialmente cuando el clima se calienta, para asegurarte de que no florezcan las flores. No espere que su brócoli de cosecha propia llegue al tamaño de cabezas de supermercado. Coseche cuando los brotes individuales tengan aproximadamente el tamaño de la cabeza de un fósforo. Después de la primera cosecha, deben continuar formándose brotes laterales más pequeños.
• Coles de Bruselas: Los brotes madurarán desde la base de la planta hacia arriba. Puede comenzar a cosechar una vez que los brotes tengan al menos una pulgada de diámetro. Coseche girando o cortando el brote del tallo.
• Repollo: La cabeza de repollo se sentirá sólida cuando se apriete suavemente. El repollo debe cosecharse cuando alcance la madurez o continuará creciendo y abriéndose.
• Zanahorias: Las zanahorias pueden ser difíciles de juzgar. La parte superior de la zanahoria se mostrará en la línea del suelo y puede medir cuándo el diámetro parece adecuado para su variedad. Si el diámetro se ve bien, es probable que la longitud también sea buena, pero deberá tirar de uno para estar seguro. Las zanahorias se pueden dejar en el suelo una vez que estén maduras. Una helada ligera puede mejorar y endulzar el sabor de la zanahoria.
• Coliflor: Al igual que con el brócoli, sus cabezas de coliflor de cosecha propia probablemente nunca coincidirán con el tamaño del supermercado. Coseche cuando la espiga se vea llena y mientras la cuajada de la espiga aún esté suave. Dejarlos por mucho tiempo resultará en manchas marrones y una textura harinosa.
• Maíz: Aproximadamente 3 semanas después de que se formen las sedas, se secarán y se volverán marrones. Ahí es cuando debe comenzar a probar las orejas cortando un grano con la uña. El grano exudará una sustancia lechosa cuando esté listo para cosechar.
• Pepino: Los pepinos corren hacia la cosecha. Controlar a diario y cosechar jóvenes. El tiempo y la duración variarán según la variedad. Los frutos deben estar firmes y suaves. Los pepinos demasiado maduros pueden ser muy amargos o concisos, incluso antes de que empiecen a ponerse amarillos.
• Berenjena: La berenjena tiene mejor sabor cuando aún está un poco inmadura. Los frutos deben estar firmes y brillantes. Cortar en lugar de tirar de la planta.
• Ajo: La parte superior del ajo se caerá y comenzará a dorarse cuando los bulbos estén listos. Excave, no tire y deje que los bulbos se sequen antes de guardarlos. Es mejor simplemente cepillar la suciedad, en lugar de lavarla.
• Col rizada: Las hojas de col rizada se pueden recoger durante toda la temporada. Puede cortar una planta entera, pero obtendrá una cosecha más larga si cosecha con el método de cortar y volver a cosechar. Las hojas deben ser de un verde intenso con una textura firme y resistente. El sabor de la col rizada es mejor en climas más fríos.
• Colinabo: Para obtener la mejor textura, coseche una vez que el bulbo de colinabo haya alcanzado aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro. Los bulbos se vuelven más duros a medida que crecen y envejecen. Tire o corte en la base.
• Puerros: Puede comenzar a cosechar puerros cuando tengan aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Los puerros se pueden dejar en el suelo durante el invierno, en la mayoría de las áreas, y se pueden cosechar según sea necesario.
• Lechuga (cabeza): Coseche una vez que la cabeza se sienta llena y firme con un suave apretón. El clima cálido hará que se desprenda o se convierta en semilla, en lugar de llenarse.
• Hoja de lechuga): Coseche las hojas exteriores una vez que la planta haya alcanzado aproximadamente 4 pulgadas de altura. Deje que crezcan las hojas interiores más jóvenes. La lechuga de hoja se puede cosechar de esta manera durante la mayor parte del verano.
• Melón: Hay muchas variedades de melón, pero una regla general es que el color debe cambiar a beige y la fruta se "deslizará" de la vid cuando se levante. También debería poder notar un olor dulce cuando está maduro.
• Cebollas: Las cebollas se pueden cavar una vez que la parte superior se haya caído. Deje que las cebollas se sequen al sol antes de guardarlas.
• Chirivías: Las chirivías saben mejor si se dejan en el suelo hasta después de una o dos heladas. Incluso se pueden dejar en el suelo durante el invierno y cosechar en la primavera. En áreas frías, deben cubrirse con mantillo durante el invierno.
• Chícharos: Las vainas de guisantes deben verse y sentirse llenas. Los guisantes son más dulces si se cosechan antes de que estén completamente hinchados. Realmente es necesario probar los guisantes para determinar si son lo suficientemente dulces.
• Patatas: Las papas "nuevas" se pueden cosechar cuando la parte superior de las plantas comienza a florecer. Cava con cuidado en los bordes exteriores de la hilera. Para papas de tamaño completo, espere hasta que la parte superior de las plantas de papa se seque y se ponga marrón. Comience a cavar desde el perímetro exterior y muévase con cuidado para evitar cortar las papas.
• Calabazas: Una vez que las calabazas hayan adquirido el color esperado y las enredaderas comiencen a declinar, verifique que la piel se haya endurecido lo suficiente pinchándola con la uña. No debería poder atravesar la piel. No querrá recoger su calabaza demasiado pronto, porque dejará de ponerse naranja una vez que se corte, pero no las deje fuera si se espera una helada fuerte.
• Rábanos: Los rábanos maduran rápidamente. Verá los hombros de los bulbos saliendo de la línea del suelo. Cosecha con regularidad. Si se dejan demasiado tiempo, se volverán duros y eventualmente se convertirán en semillas. En lugar de plantar una gran cosecha de una sola vez, siembre sus rábanos en sucesión.
• Nabo sueco: Los bulbos deben tener aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, generalmente alrededor de 3 meses después de la puesta en marcha. Las rutabagas pueden cubrirse con mantillo en el otoño, dejarse en el suelo durante el invierno y desenterrarse según sea necesario. El clima frío mejora su sabor.
• Acelga suiza: Al igual que con la lechuga de hoja y la col rizada, corte las hojas exteriores y deje que el centro continúe creciendo, en forma de cortar y volver a cortar.
• Espinacas: Puede cosechar hojas jóvenes individuales una vez que la planta tenga aproximadamente 6 pulgadas de alto. La espinaca se va a sembrar rápidamente. A medida que las plantas maduran, coseche cortando los tallos en la línea del suelo antes de ver que un tallo de flor comienza a brotar.
• Squash (verano): Ya sea calabacín, zapallo amarillo o empanada, recoja los jóvenes y revíselos con frecuencia; crecen extremadamente rápido. Las pieles deben estar lo suficientemente tiernas como para pasar la uña.
• Squash (invierno): El color es un buen indicador de la madurez de la calabaza de invierno. Cuando la calabaza adquiere el color que se supone que debe ser, córtela de la enredadera. No permita que la calabaza de invierno se exponga a las heladas.
• Tomates: Coseche los tomates cuando estén completamente coloreados y ligeramente suaves al tacto. También deben desprender ese aroma distintivo de tomate y desprenderse fácilmente de la vid cuando se les da un toque suave.
• Nabos: Los hombros de nabo deben tener aproximadamente de 2 a 2 ½ pulgadas de diámetro en la línea del suelo, cuando estén listos. Cosecha una vez que alcancen la madurez. Los nabos demasiado maduros se vuelven leñosos.
• Sandía: La mancha blanca en la parte inferior del melón debe cambiar a un amarillo intenso cuando esté maduro. Algunas personas pueden escuchar un cambio en el sonido que se produce cuando se golpea el melón con un dedo. Debería emitir un sonido hueco cuando esté maduro, pero esta es una habilidad que debe desarrollarse.

¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!