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El chile jalapeño es un cultivar tipo chile del Capsicum annuum especie, una especie que también incluye pimientos morrones, chiles habaneros y chiles de cayena. El jalapeño cae en el medio del paquete en términos de picante, con un ponche medio picante. Estos pimientos tienen las mismas necesidades culturales que otros cultivares de la especie, pero por lo general se cosechan justo antes de que los frutos en forma de vaina cambien de color.
Los chiles jalapeños se plantan en primavera a partir del inicio del vivero o de semillas que se cultivan en el interior. Los pimientos necesitan temperaturas cálidas para germinar, por lo que deben plantarse después de que la temperatura del suelo alcance al menos 65 grados Fahrenheit. Se necesitan de tres a cuatro meses desde la germinación para que los jalapeños produzcan frutos que se puedan cosechar.
| Nombre botánico | Capiscum annuum 'Jalapeño ' |
| Nombre común | Pimiento jalapeño, jalapeño |
| Tipo de planta | Vegetal perenne, generalmente cultivado como anual |
| Tamaño | Hasta 3 pies |
| Exposición al sol | Pleno sol |
| Tipo de suelo | Fértil, húmedo, bien drenado |
| PH del suelo | Ácido a neutro (5,8 a 6,8) |
| Zonas de resistencia | 11 (USDA); crecido como anual en todas partes |
| Área nativa | Regiones tropicales de América Central y del Sur |
| Toxicidad | Podría ser levemente tóxico en grandes dosis. |
Cómo plantar chiles jalapeños
Los chiles jalapeños a menudo se plantan a partir de plántulas de vivero, especialmente en climas más fríos donde la temporada de crecimiento es corta. Separe las plantas a una distancia de 14 a 16 pulgadas, con aproximadamente 2 a 3 pies entre filas.
Si se planta a partir de semillas, los pimientos deberán iniciarse en el interior en bandejas, al menos 10 semanas antes de la siembra al aire libre. Expóngalas a al menos 16 horas o luz artificial durante el período de germinación, luego muévalas a una ventana soleada una vez que hayan brotado. Las plántulas deberán tener de 6 a 8 pulgadas de alto para asegurar una plantación exitosa al aire libre; puede que ya estén en flor.
Después de unas tres semanas en el suelo, cubra las plantas con mantillo para ayudar a conservar la humedad del suelo y proporcionar nutrientes.
Cuidado del pimiento jalapeño
Luz
Plante chiles jalapeños en un lugar a pleno sol. Si bien tolerarán un poco de sombra, las plantas serán delgadas y la producción de frutos será menos que ideal.
Tierra
El suelo ideal para los pimientos es fértil, húmedo y bien drenado. Si el suelo no es ideal, mezcle abundante materia orgánica antes de plantar. A los pimientos no les va bien en suelos densos y empapados.
Si cultiva pimientos en contenedores, cualquier mezcla para macetas de uso general será suficiente.
Agua
A diferencia de otros miembros de la familia de plantas de las solanáceas, los pimientos necesitan mucha agua. Riéguelos profundamente cada dos o tres días, pero no permita que las raíces se remojen en agua constantemente; un suelo bien drenado es crucial. Una capa gruesa de mantillo ayudará a conservar la humedad del suelo.
Temperatura y humedad
Los pimientos crecen mejor en un rango bastante estrecho de temperaturas cálidas. Las temperaturas por debajo de los 65 grados Fahrenheit pueden hacer que las flores caigan, y lo mismo sucede cuando las temperaturas exceden regularmente los 90 grados.
Fertilizante
Por lo general, la alimentación no es necesaria si el suelo es rico, pero los pimientos que crecen en suelos pobres o en contenedores se beneficiarán de la aplicación de un fertilizante granular equilibrado alrededor de la base de cada planta inmediatamente después de que comience a formarse la fruta.
¿Es tóxico el chile jalapeño?
El "calor" en los pimientos picantes proviene de sustancias químicas alcaloides llamadas capsaicinoides encontrado en la planta. Técnicamente, se trata de toxinas y, en algunos pimientos, pueden provocar irritación grave de la piel e inflamación de la garganta. Los jalapeños, sin embargo, contienen cantidades relativamente pequeñas del químico y, por lo tanto, hay poco peligro. Sin embargo, los perros o los humanos desprevenidos que comen demasiados jalapeños pueden experimentar síntomas gastrointestinales leves.
Variedades de pimiento jalapeño
Con el tiempo, los criadores han introducido una serie de variedades del popular chile jalapeño. Todos los pimientos pertenecen a la especie Capsicum annum, por lo que las diferencias atribuidas a cada pimiento son principalmente en apariencia y picante. Los chiles jalapeños varían en tamaño, color y la cantidad de picante que proporcionan. Hay variedades de jalapeño blanco y morado, además de las variedades comunes verdes y rojas. En la escala Scoville de picante del pimiento, varían hasta aproximadamente 30,000 unidades de calor Scoville (SHU (para variedades muy picantes, mientras que un chile habanero puede llegar hasta 800,000 unidades Scoville. Algunas variedades populares incluyen:
- 'Seniorita'madura a un verde oscuro que se vuelve púrpura, luego rojo. Los pimientos miden aproximadamente 3 pulgadas de largo, con una calificación de Scoville de 5,000. Se necesitan 80 días para madurar desde la semilla hasta la cosecha; las plantas crecen alrededor de 2 pies de altura.
- Fresno Chile'produce pimientos más pequeños de 2 pulgadas con una clasificación de calor de solo 300 a 400 SHU.
- 'Sierra Fuego'es una variedad híbrida que produce pimientos ligeramente picantes de 3 1/2 pulgadas. Madura en unos 80 días.
- 'Mucho Nacho' madura rápidamente, en unos 68 días. Los pimientos miden 4 pulgadas de largo y tienen un sabor relativamente suave.
Cosecha
A medida que maduran, los chiles jalapeños se transforman de verde claro a verde oscuro brillante y luego a rojo. Para obtener un sabor picante máximo, deben cosecharse cuando tengan su tamaño completo (generalmente alrededor de 4 pulgadas o más), en el punto donde se vuelven de color verde oscuro pero antes de que comiencen a ponerse rojos. Si se deja en la planta para que madure por completo, los pimientos serán más dulces y menos picantes, aunque aún sabrosos.
Los pimientos no sobrevivirán ni siquiera una pizca de helada, por lo que si se pronostican temperaturas por debajo de los 35 grados Fahrenheit, debe cosechar todos los pimientos restantes y continuar madurando en el interior colocándolos en una ventana brillante.
Plagas y enfermedades comunes
Como todas las verduras, los pimientos son susceptibles a una variedad de plagas de insectos y problemas de enfermedades, muchas de ellas comunes a otros miembros de la familia de las solanáceas, como el tomate y la berenjena.
- Pulgones son una de las plagas más comunes. Estos diminutos insectos verdes o blancos chupan la savia de las hojas, reduciendo el vigor de la planta y haciéndola más susceptible a las enfermedades. Si es posible, use un método de control no tóxico, como insectos depredadores como mariquitas o jabones o aceites insecticidas. Si los pesticidas químicos son inevitables, use uno que se descomponga rápidamente, como uno que contenga piretrinas. Sin embargo, tenga en cuenta que todos los pesticidas químicos tienen el potencial de matar insectos beneficiosos.
- Larvas del escarabajo del pepino puede dañar las raíces de las plantas jóvenes. Estos pequeños escarabajos de color verde amarillento con rayas negras comen pequeños agujeros en las hojas. Mantener el área libre de malezas ayudará a eliminar las áreas de reproducción de escarabajos.
- Gusano de la pimientas son orugas verdosas que mastican grandes agujeros en las hojas. El mejor remedio es quitar los gusanos a mano.
- Ácaros son insectos casi invisibles que causan distorsión o decoloración de las hojas. Las plantas afectadas deben eliminarse y destruirse.
- Marchitez por Fusarium es una enfermedad fúngica que hace que las plantas se debiliten y se pongan amarillas. Las plantas afectadas deberán eliminarse y destruirse. Mantener las plantas sanas y bien regadas generalmente previene esta enfermedad.
- Antracnosis es otra enfermedad fúngica común, que crea manchas oscuras hundidas en la fruta. Retire y destruya las plantas afectadas, y asegúrese de comprar variedades resistentes la próxima vez que siembre.
Cómo cultivar chiles jalapeños en macetas
Los chiles jalapeños se pueden cultivar fácilmente en macetas llenas de una mezcla para macetas común, pero prepárese para regarlos y alimentarlos con más frecuencia que con las plantas enterradas. El cultivo en contenedores le permite mover las plantas para darles la abundante cantidad de luz solar que necesitan. Y los pimientos son plantas perennes, lo que significa que puede cultivarlos en interiores durante todo el año, siempre que pueda darles la luz solar que necesitan.
Idealmente, los pimientos en macetas deben tener un recipiente de 3 galones, pero sobrevivirán de una manera algo atrofiada si se cultivan en un recipiente de 1 galón.
