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El estragón, también conocido como estragón, es una hierba perenne que le sorprenderá saber que forma parte de la familia de los girasoles. Es un saborizante aromático popular, especialmente en la cocina francesa. Con notas de anís y vainilla, va especialmente bien con huevos, pollo y pescado.
En realidad, hay dos tipos de estragón. La francesa está más disponible y tiene un sabor más fuerte que la variedad rusa. La variedad francesa (subespecie Sativa) es en el que se centrará nuestro consejo.
La planta tiene hojas largas de color verde claro y puede llegar a medir unos pocos pies de altura. Una sola planta generará una generosa cantidad de hojas para recoger.
El estragón es originario de regiones europeas templadas. Es resistente y fácil de cultivar en un lugar soleado o parcialmente sombreado en un suelo bien drenado. Prospera en temperaturas primaverales y no le va bien en climas demasiado cálidos.
| Nombre botánico | Artemisia dracunculus (subespecie Sativa) |
| Nombre común | Estragón |
| Tipo de planta | Hierba perenne |
| Tamaño maduro | 24 pulgadas |
| Exposición al sol | Parte del sol / parte de la sombra |
| Tipo de suelo | Arenoso, bien drenado |
| PH del suelo | Neutro (6.5 a 7.5) |
| Tiempo de floración | Verano |
| Color de la flor | Hojas de color verde claro |
| Zonas de resistencia | 4 y más |
| Área nativa | Europa y Asia templadas |
Cómo cultivar estragón
Puede que el estragón no sea la hierba más atractiva, pero es sabrosa, fácil de cultivar, resistente y resistente a la sequía.
El estragón francés produce flores estériles, por lo que no se puede sembrar a partir de semillas en su jardín. Deberá comprar una planta joven u obtener un esqueje de un amigo o vecino.
Plantar a principios de la primavera ayudará a garantizar el mejor sabor, y lo mejor es asegurarse de que su estragón no reciba demasiado sol directo en climas cálidos. También deberá seleccionar un suelo arenoso y con buen drenaje.
Luz
El estragón francés, a diferencia de muchas otras hierbas, no es fanático del sol directo en climas cálidos. El sol pleno está bien si no vives en un lugar demasiado caluroso, pero de lo contrario, selecciona un lugar que proporcione solo sol moteado o temprano en la mañana. Las condiciones de calor cálido en lugar de intenso es lo que mejor hace esta planta.
Tierra
Al estragón no le gustan las condiciones de humedad. Es una hierba resistente a la sequía y necesita un suelo liviano, arenoso y bien drenado para un mejor crecimiento. Un suelo rico, ácido y húmedo dará como resultado un crecimiento deficiente, raíces podridas y un sabor reducido.
Agua
La cantidad de agua que riegues a tu estragón dependerá de las condiciones climáticas y de la madurez de la planta.
El estragón joven se beneficiará del riego en días alternos si experimenta períodos prolongados de calor y sequía. Sin embargo, el estragón maduro debería estar bien con un riego ligero cada pocos días.
Estas plantas pueden sobrevivir en suelo seco, y se debe tener cuidado de no regarlas en exceso, ya que esto disminuirá el crecimiento y la intensidad del sabor. Aunque el estragón sobrevivirá con poca agua, si se deja demasiado seco, puede afectar el crecimiento de las hojas.
Temperatura y humedad
Esta planta resistente no es demasiado quisquillosa con las temperaturas. Todavía puede crecer si golpea una ola de frío. Lo principal es que al estragón no le gusta el calor y el sol intensos y no le va bien con mucha humedad.
En condiciones muy frías, sería mejor colocar mantillo alrededor de la planta en invierno para ayudar a proteger las raíces cuando muera y entre en letargo.
Fertilizante
El estragón no necesita fertilizantes para funcionar bien. El mejor sabor se logra cuando se planta en un suelo con bajo contenido de nutrientes. Si va a usar alguna, una variedad para todo uso solo debe aplicarse en la etapa inicial de siembra.
Propagación del estragón
El estragón francés solo se puede cultivar por propagación o comprando una planta establecida. Esta hierba no florece mucho y, cuando lo hace, las flores son estériles. Si puede obtener un corte de tallo de una planta existente a fines de la primavera o principios del verano, debería ver un buen éxito.
Para obtener mejores resultados, seleccione un tallo joven y corte una longitud de alrededor de cinco o seis pulgadas. Retire las hojas del tercio inferior. El tallo se puede colocar en tierra húmeda para macetas después de sumergirlo en la hormona de enraizamiento.
También es posible utilizar técnicas de división de raíces. Es mejor hacerlo a fines del invierno. Puede cortar el cepellón por la mitad y plantar la división en tierra fresca en contenedores o directamente en el suelo.
Cosecha
Al ser una hierba perenne, el estragón francés se puede cosechar hasta el final del verano (generalmente desde mayo hasta finales de agosto). Solo debes asegurarte de dejar de recoger hojas al menos un mes antes de que lleguen las primeras heladas.
Puede comenzar a cosechar una vez que los tallos alcancen unas seis pulgadas de alto. Al mantener la parte superior de la planta recortada durante la temporada alta de crecimiento, esto ayudará a garantizar que las hojas cosechadas conserven su mejor sabor y promoverá el crecimiento más generoso y tupido.
Es mejor usar las hojas frescas, pero también funcionan bien cuando se secan, siempre que no se dejen por mucho tiempo.
Ser cultivado en contenedores
El estragón se puede cultivar en contenedores, pero por lo general solo funciona bien durante unos dos o tres años, ya que las raíces serpentinas crecen rápidamente y luego será necesario replantarlo en el suelo. Asegúrese de que el recipiente que seleccione tenga un tamaño lo suficientemente generoso para acomodar las raíces en expansión.
Debe esperar hasta principios de la primavera antes de transferir cualquier estragón en macetas al exterior.
Dejar que las plantas en macetas se unan demasiado a las raíces antes de dividirlas y replantarlas disminuirá el sabor, así que no las desees hasta que se hayan ido demasiado.
