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Cualquiera que haya cultivado tomates sabe que hay un sinfín de problemas que aguardan para afligirlos. Eso hace que sea aún más frustrante cuando logras cultivar una planta de tomate saludable llena de deliciosos frutos de tomate que muestran todos los signos de estar maduros, excepto que el área cerca del tallo se niega a cambiar de color.
Identificación de hombros verdes y amarillos
Cuando el extremo del tallo de un tomate permanece verde o amarillento, se le llama acertadamente "hombros verdes". Esto es diferente de los tomates que simplemente no han terminado de madurar. Con hombros verdes, el área verde es notablemente más firme o más dura que la parte madura de la fruta. Es fácil de detectar en tomates que cambian de verde a otro color, como rojo o amarillo, pero también puede ocurrir en tomates que permanecen verdes, como el de la tía Ruby.
En algunos tomates, como el Cherokee Purple, es normal que el extremo del tallo permanezca un poco verde incluso cuando están completamente maduros. Puede identificar los hombros verdes o amarillos comprobando si el extremo del tallo no solo es del color incorrecto, sino que también es duro al tacto. Y si muerdes uno, también notarás que no sabe tan dulce.
Causas de los hombros verdes en los tomates
Normalmente, la clorofila en un tomate verde comienza a descomponerse en el extremo de la flor y continúa alrededor y hacia arriba de la fruta. Los hombros verdes ocurren cuando la clorofila no se descompone a medida que la fruta madura o si se descompone demasiado lentamente. Esto puede ocurrir por un par de razones, ambas relacionadas con el clima. Primero, los hombros verdes pueden ser causados por una exposición excesiva al sol. También puede manifestarse cuando las temperaturas permanecen altas durante un tiempo prolongado.
Hombros amarillos
Los hombros amarillos no son causados por el mismo problema. Si el extremo del tallo de sus tomates permanece algo amarillo, significa que la fruta no pudo producir licopeno, el pigmento que le da a los tomates sus maravillosas propiedades antioxidantes, así como su color rojo. La producción de licopeno se ralentiza cuando la temperatura supera los 75 grados Fahrenheit. Por lo tanto, la causa es similar a los hombros verdes, pero un pigmento diferente es el responsable.
Comer tomates con hombros verdes o amarillos
Mientras que las paletas verdes o amarillas son duras y tienen un sabor desagradable, el resto del tomate aún debe estar delicioso. Simplemente corte alrededor de la parte superior dura y sin madurar y cómelo. Se necesita más que un pequeño inconveniente para hacer que un tomate de cosecha propia no sea comestible.
Prevención de hombros verdes y amarillos
Una vez que note que aparecen hombros verdes o amarillos en sus tomates maduros, es demasiado tarde para corregirlo. Al igual que la pudrición y el agrietamiento de la punta de la flor, una vez que aparece el síntoma final, no hay nada que hacer. Sin embargo, puede tomar un par de pasos para tratar de prevenir estos problemas de hombro antes de que ocurran.
Minimizar la poda
Asegúrese de que sus plantas de tomate tengan mucho follaje para proteger los frutos de tomate. Aunque a las plantas de tomate les encanta el calor y necesitan mucho sol para madurar sus frutos, el sol no tiene que brillar directamente sobre los frutos. Si está teniendo un verano particularmente caluroso, las frutas apreciarán algo de cobertura. Ten cuidado con la poda de tus plantas de tomate.
Elija híbridos en lugar de reliquias
Elija variedades de tomate que sean menos propensas al problema. Los hombros verdes parecen afectar más a las variedades tradicionales que a los híbridos. No todas las reliquias son propensas a ello, así que no te rindas por completo. Probablemente no encontrará tomates etiquetados como resistentes a los hombros verdes o amarillos, pero puede encontrar descripciones que le indiquen cuándo una variedad es propensa a ello.
Recoger tomates temprano
Si está teniendo un verano caluroso y todos sus tomates parecen estar luchando con problemas en los hombros, puede intentar recogerlos cuando estén comenzando a ruborizarse y sacarlos del sol para que terminen de madurar. Desafortunadamente, es posible que esté comprometiendo algunos de los sabores maduros de la vid al hacer esto, por lo que es solo para casos extremos.
