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Descripción general
- Tiempo de trabajo: 5 - 30 minutos
- Tiempo total: 5 minutos - 1 día, 30 minutos
- Nivel de habilidad: principiante
Las sartenes de hierro fundido se pueden usar para crear panqueques esponjosos, sándwiches crujientes de queso a la parrilla y filetes perfectamente asados. Disponibles en una variedad de tamaños, muchas sartenes son reversibles con un lado plano y liso para usar como parrilla para sándwiches, panqueques o huevos revueltos y un lado acanalado para asar carnes y verduras.
Al igual que con cualquier otra sartén de hierro fundido, una plancha de hierro fundido es duradera y un excelente conductor de calor que se puede usar en una estufa o parrilla al aire libre. Si bien es fácil de cuidar, debe limpiarse correctamente para evitar la formación de óxido y mantener la superficie antiadherente. Afortunadamente, solo se necesitan unos pocos elementos comunes de la despensa para mantener el hierro fundido durante las generaciones venideras.
Advertencia
Las planchas de hierro fundido nunca deben colocarse en un lavavajillas automático. El detergente fuerte y la exposición excesiva al agua pueden oxidar y destruir el acabado.
Lo que necesitarás
Herramientas de equipamiento
- Fregadero o palangana
- Esponja no abrasiva
- Raspador de plastico
- Paño de cocina
- Cepillo de nailon de cerdas duras
Materiales
- Líquido lavavajillas
- Aceite vegetal
- Toallas de papel
- Bicarbonato de sodio
- Jugo de limon
- Envoltura de plástico o bolsa de plástico
Instrucciones
Consejo
Casi todas las sartenes de hierro fundido se venden con un acabado pre-sazonado y están listas para usar. Sin embargo, si la plancha es antigua o sin condimentar, siga los consejos para volver a condimentar el hierro fundido antes de usarla.
Cómo limpiar una plancha de hierro fundido después de cocinar
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Deje que la plancha se enfríe
Siempre deje que la plancha de hierro fundido se enfríe completamente antes de comenzar a limpiar. Sumergir una plancha caliente en un fregadero con agua puede hacer que se formen pequeñas grietas y debilitar la plancha.
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Limpie las partículas de comida
Mientras la plancha aún está caliente, use una toalla de papel para limpiar las partículas de comida, grasa o goteos de la superficie. Si hay comida pegada, use un raspador de plástico para aflojar la comida antes de limpiarla. Nunca use un raspador de metal o lana de acero que puedan dañar la superficie.
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Limpiar rápidamente con agua y jabón
Para terminar de limpiar, humedece una esponja no abrasiva con agua caliente y agrega un par de gotas de líquido lavavajillas. Limpia toda la superficie de la plancha. ¡Nunca deje la plancha en remojo en un fregadero con agua!
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Enjuague y seque bien
Enjuague bien la plancha con agua caliente y seque inmediatamente la superficie con un paño de cocina absorbente o toallas de papel. Nunca deje que la plancha "se seque por goteo"; el agua que queda en el hierro fundido provoca la formación de óxido.
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Temporada si es necesario
Si nota que los alimentos se pegan a la plancha durante la cocción, puede que sea el momento de volver a sazonar la plancha. Esto debe hacerse después de lavar la plancha pero antes de guardarla. Agregue de media a una cucharadita de cualquier tipo de aceite vegetal (maíz, canola, oliva) a las superficies de cocción de la plancha y use toallas de papel para distribuirlo uniformemente. Frote el aceite en la superficie hasta que el hierro fundido brille. Limpia el exceso de aceite.
Caliente el hierro fundido engrasado en un elemento de estufa a temperatura media-baja o en un horno caliente a 250 a 300 grados Fahrenheit durante cinco a 10 minutos. Deje que la plancha se enfríe antes de guardarla.
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Guarde la plancha correctamente
Nunca guarde una plancha de hierro fundido si todavía está ligeramente húmeda. Para asegurarse de que la plancha esté completamente seca antes de guardarla, especialmente si no la usa a diario, colóquela sobre un elemento calefactor de superficie de cocción de temperatura media-baja o en un horno caliente a 250 a 300 grados Fahrenheit durante cinco a 10 minutos. . Apague el fuego y deje que el hierro fundido se enfríe por completo antes de guardarlo.
Cómo restaurar y condimentar una plancha de hierro fundido
Las planchas de hierro fundido antiguas o mal manipuladas suelen estar cubiertas de óxido, pero a menudo se pueden restaurar. Desafortunadamente, si el óxido ha debilitado el hierro fundido, causando agujeros o haciendo que el hierro se sienta delgado, el daño es demasiado severo para salvar la plancha.
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Raspe el óxido
Si es posible, saque la plancha al exterior y use un raspador no metálico o un cepillo de nailon de cerdas duras para eliminar la mayor cantidad posible de partículas de óxido sueltas. El óxido puede manchar la ropa, el concreto y otras superficies, así que siempre proteja su área y póngase ropa de trabajo antes de comenzar.
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Mezclar una pasta para quitar óxido
En un tazón pequeño, mezcle una cucharada de jugo de limón con una taza de bicarbonato de sodio. Duplique el lote si es necesario para tener suficiente para cubrir todas las superficies oxidadas de la plancha.
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Aplique la pasta limpiadora y tenga paciencia.
Use su mano o un cepillo pequeño para aplicar la pasta de bicarbonato de sodio sobre las áreas oxidadas. Cubra la plancha con una envoltura de plástico o colóquela en una bolsa de plástico sellable. Espere al menos 24 horas para que la pasta corte el óxido, luego frote la plancha con un cepillo de cerdas duras para eliminar todos los residuos.
Si queda óxido, repita los pasos. Enjuague bien con agua caliente, seque bien con un paño de cocina o toallas de papel y vuelva a sazonar las superficies.
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Pasos para condimentar la plancha
- Caliente un horno a 500 grados F.
- Use una toalla de papel para esparcir una o dos cucharadas de aceite vegetal en todas las superficies de la plancha hasta que esté negra y brillante. Debe haber una fina capa de aceite en cada superficie.
- Coloque una bandeja desechable en el horno en una rejilla inferior para recoger las gotas de grasa.
- Coloque la plancha con aceite en el horno caliente. Hornea por una hora. Apague el horno y deje que el hierro fundido se enfríe completamente antes de usarlo o guardarlo.
