Maridaje y combinación de hierbas frescas cultivadas con alimentos

Cuando cocine con las hierbas frescas que cultiva, la única regla es complacerse a sí mismo y a sus invitados. La siguiente tabla enumera combinaciones sabrosas de hierbas y alimentos y sustituciones de hierbas si de repente se queda sin su hierba favorita. Úselo para experimentar y aprender qué sabores de hierbas le gustan más.

Reglas generales para cocinar con hierbas frescas

• Los sabores variarán. Pruebe sus hierbas antes de agregarlas a su cocina.
• Las hierbas recién cosechadas comenzarán a perder su sabor si se almacenan durante días.
• Las hojas tiernas de hierbas, como albahaca, cebollino, cilantro, eneldo, hinojo y perejil deben comprarse justo antes de usarse y agregarse al final de la cocción para conservar su sabor.
• Se pueden agregar hierbas más espesas y amaderadas, como laurel, orégano, salvia, tomillo y romero durante el proceso de cocción para que tengan tiempo de mezclarse con los otros sabores.
• Las hojas de hierbas más gruesas, como el romero y la salvia, pueden ser muy picantes y deben cortarse finamente y usarse con moderación o agregarse enteras y retirarse antes de servir.
• Para sustituir las hierbas secas por frescas, la regla general es: 1 cucharada. Fresco Picado =
  1 cucharadita Seco desmenuzado o
  1/4 cucharadita Tierra seca.

Maridajes de hierbas