Tabla de contenido
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Cuando cocine con las hierbas frescas que cultiva, la única regla es complacerse a sí mismo y a sus invitados. La siguiente tabla enumera combinaciones sabrosas de hierbas y alimentos y sustituciones de hierbas si de repente se queda sin su hierba favorita. Úselo para experimentar y aprender qué sabores de hierbas le gustan más.
Reglas generales para cocinar con hierbas frescas
- Los sabores variarán. Pruebe sus hierbas antes de agregarlas a su cocina.
- Las hierbas recién cosechadas comenzarán a perder su sabor si se almacenan durante días.
- Las hojas tiernas de hierbas, como albahaca, cebollino, cilantro, eneldo, hinojo y perejil deben comprarse justo antes de usarse y agregarse al final de la cocción para conservar su sabor.
- Se pueden agregar hierbas más espesas y amaderadas, como laurel, orégano, salvia, tomillo y romero durante el proceso de cocción para que tengan tiempo de mezclarse con los otros sabores.
- Las hojas de hierbas más gruesas, como el romero y la salvia, pueden ser muy picantes y deben cortarse finamente y usarse con moderación o agregarse enteras y retirarse antes de servir.
- Para sustituir las hierbas secas por frescas, la regla general es: 1 cucharada. Fresco Picado =
1 cucharadita Seco desmenuzado o
1/4 cucharadita Tierra seca.
Maridajes de hierbas
| HIERBA | GRANDES COMBOS | SUSTITUTOS |
| Albahaca | La mayoría de las verduras. Cualquier cosa que tenga que ver con los tomates. | Mejorana, menta, anís |
| Bahía | Se utiliza principalmente en sopas y guisos, donde se puede desarrollar el sabor. | Tomillo |
| Cebollín | Ensaladas y platos fríos | Cebolletas / cebollas verdes |
| Cilantro | Salsa, platos asiáticos y caribeños | Perejil de hoja plana. Albahacas picantes. |
| eneldo | Pescado, pollo, huevos, ensalada, frijoles, zanahorias, pepinos, repollo, papas, encurtidos y crema agria o salsas de yogur. | Alcaravea |
| La hierba de limón | Platos tailandeses, pollo, ternera, curry, a menudo combinados con leche de coco. | Limón rallado |
| Verbena de limón | Pescados, Aves, Adobos, Aderezos para Ensaladas, Mermeladas, Salsas, Tés. | Hierba de limón, ralladura de limón |
| menta | Cordero, Berenjena, Postres, Tés, Ensaladas, Verduras, Frutas. | Albahacas picantes |
| Orégano | Carne de res, pollo, pasta, tomates, aliño "ennegrecido" | Mejorana, menta, albahaca |
| Perejil | Ensaladas, Tabulé | Cilantro |
| Romero | Pollo, Pescado, Cordero, Cerdo, Patatas, Guisos | Orégano, albahaca picante |
| sabio | Aves, Frijoles, Relleno, Pasta | Tomillo, ajedrea de verano |
| Salado (verano) | Verduras, frutas, queso | Ajedrea De Invierno, Mejorana |
| Estragón | Pollo, Huevos, Pescado | Anís, hinojo |
| Tomillo | Aves, Huevos, Guisos, Verduras | Albahaca Limón |
