Si alguna verdura se ha beneficiado del resurgimiento del interés por la horticultura, es el grupo conocido colectivamente como "verduras para cocinar". Si bien estas verduras pueden no estar relacionadas entre sí botánicamente, todas comparten algunas cualidades similares en la cocina.
La mayoría son muy fáciles de cultivar y muchas ofrecen una larga temporada de cosecha de corte y cosecha, al igual que las verduras para ensalada recién consumidas. Pero las verduras para cocinar tienen más sustancia que sus vecinas parecidas a las lechugas. Muchos se pueden almacenar o congelar para comer en invierno y la mayoría se puede plantar en sucesión para extender la cosecha aún más.
Aquí hay nueve verduras que son excelentes verduras para cocinar.
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Verdes asiáticos (Brassica rapa var.)
Muchos de los verdes chinos y asiáticos en el Brassica rapa Las especies son versátiles y se pueden cultivar para comer frescas o como verduras para cocinar. Probablemente con el que estamos más familiarizados es el bok choy, pero el tatsoi, el repollo napa y varios otros también son excelentes guarniciones. El repollo bok choy y napa requieren una temporada de crecimiento más larga que las verduras de hojas sueltas, junto con protección contra las plagas habituales del repollo. Puede cultivar las variedades enanas de bok choy de maduración más rápida y volver a sembrarlas directamente en el jardín cada 2 o 3 semanas para obtener un suministro constante.
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Repollo (Brassica oleracea var.)
El repollo puede ser un vegetal difícil de cultivar. Como ocurre con muchas de las verduras de la Brassica género, hay múltiples plagas listas para devorar su cosecha antes de que esté lista para la mesa. Cultivarlos debajo de las coberturas de las hileras no es el aspecto más bonito de un jardín, pero frustra a las polillas de la col que buscan un lugar para poner sus huevos. El repollo puede volver a brotar y crecer un par de cabezas más pequeñas después de la cosecha inicial, pero es mejor escalonar la siembra si desea un suministro continuo.
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Berza (Brassica oleracea var.)
La col rizada y las acelgas finalmente están teniendo su día al sol y las acelgas bien pueden ser la próxima gran novedad en las verduras para cocinar. Tan fáciles de cultivar como las demás, estas son plantas onduladas con mucho rebrote para mantenerte cocinando. No sienta que tiene que hervirlos hasta que se sometan. Su sabor dulce a mostaza es mejor cuando están tiernos.
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Col rizada (Brassica oleracea var.)
La col rizada está repleta de nutrientes, pocas calorías y mucho sabor. Es rápido de cultivar y cocinar y hay mucha más variedad que los tipos rizados en el pasillo de productos. La col rizada es una excelente opción para cortar y volver a cosechar y también para una siembra de temporada media a tardía. Las plantas pueden soportar las heladas de principios del otoño y, de hecho, se vuelven un poco más dulces con la experiencia.
Continúe con 5 de 7 a continuación. - 05 de 07
Acedera (Rumex spp.)
La acedera es una planta perenne que se cultiva por sus hojas con sabor a limón. Puede usar hojas tiernas y tiernas de acedera frescas, en ensaladas y sándwiches, pero es un verdadero placer cuando se cocina. Las hojas casi pueden licuarse cuando se cocinan, impartiendo un sabor misterioso y muy distinto a los platos.
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Acelga suiza (Beta vulgaris)
La acelga es un cultivador vigoroso que seguirá produciendo nuevas hojas tiernas durante toda la temporada. Puede comenzar a plantar en el interior, unas semanas antes de la fecha de la última helada, y comenzar la temporada aún más temprano. Al igual que la remolacha, la semilla de acelga viene en racimos, así que espere tener que ralear las plantas jóvenes. Afortunadamente, las pequeñas hojas también son comestibles.
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Verdes adicionales
Hay varias plantas en el huerto que se cultivan por sus raíces o frutos, que también tienen verduras deliciosamente comestibles. Puedes tener lo mejor de ambos mundos si cosechas solo unas pocas hojas de cada planta mientras aún son jóvenes y luego las dejas crecer y madurar. Tres favoritos para probar incluyen:
- Hojas de remolacha
- Brotes y zarcillos de guisantes
- Tapas de nabo
