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Si su tipo favorito de masa de pizza es fina y crujiente, entonces necesita una piedra para pizza para obtener esa masa perfecta en casa. Ya sea que esté haciendo la base desde cero, horneando una pizza prefabricada o congelada, o simplemente recalentando porciones de su restaurante favorito, una piedra para pizza siempre le dará los mejores resultados. Dado que la mayoría de las piedras están hechas de un material cerámico compuesto, ayudarán a eliminar la humedad de la corteza dejándola crujiente.
Hay piedras para pizza de acero inoxidable, hierro fundido y esteatita natural, así como gres esmaltado y sin esmaltar.
Con qué frecuencia limpiar una piedra para pizza
Una piedra para pizza debe limpiarse después de cada uso para eliminar los residuos de comida. Una limpieza más profunda después de varios usos puede ayudar a mantener su acabado natural. No es inusual que las piedras de colores claros cambien de color después de muchos usos. Si desea mantener la piedra en perfectas condiciones, use una hoja de papel para hornear debajo de la base de la pizza cada vez que hornee.
Que necesitas
Suministros
- Bicarbonato de sodio
- Agua
Herramientas
- Espátula de goma o plástico
- Paño de microfibra suave
- Escurridor de platos
- Cepillo de nailon de cerdas duras
- Horno autolimpiante (opcional)
Instrucciones para limpiar una piedra de gres para pizza
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Deje que la piedra se enfríe
Ya sea que sirva la pizza directamente de la piedra o la mueva a una tabla diferente, debe dejar que la piedra para pizza se enfríe completamente antes de limpiarla. Nunca sumerja una piedra caliente en un fregadero con agua para platos o podría romperse.
Consejo
Siempre limpie a mano cualquier tipo de piedra para pizza. Los detergentes para lavavajillas y la cantidad excesiva de agua utilizada durante un ciclo dañarán la piedra.
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Quite los pedazos de comida
Use una espátula de goma o plástico para raspar cualquier trozo de queso o cobertura que se haya pegado a la piedra.
Advertencia
No use utensilios de metal al cortar una pizza en la piedra o para raspar los trozos quemados. El metal rayará la superficie e incluso puede hacer que la pizza comience a pegarse a la piedra.
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Abordar la comida atascada
Si la comida está pegada y no se mueve después de rasparla, haga una pasta con una cucharada de bicarbonato de sodio y unas gotas de agua. Sumerja un cepillo de cerdas de nailon en la pasta y frote suavemente las áreas problemáticas.
Use un paño de microfibra húmedo para limpiar el bicarbonato de sodio y los residuos de alimentos.
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Limpia la piedra
Una vez que se hayan eliminado los trozos de comida obvios, limpie la piedra con un paño de microfibra limpio y ligeramente humedecido.
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Deje que la piedra se seque
Siempre deje que la piedra se seque completamente al aire en un escurridor antes de volver a usarla o guardarla.
Instrucciones para la limpieza profunda de una piedra para pizza de gres
Si la piedra tiene manchas de comida que no se quitan después de muchos usos, se puede limpiar profundamente horneando a una temperatura extremadamente alta o usando un ciclo de autolimpieza del horno. Esto solo debe hacerse una o dos veces en la vida útil de la piedra, ya que los procesos pueden hacer que algunas piedras se agrieten.
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Limpiar con horneado a alta temperatura
Coloque la piedra para pizza en la rejilla central de su horno. Fije la temperatura a 500 grados Fahrenheit. Deje que la piedra y el horno alcancen la temperatura alta juntos. Una vez que el horno alcance la temperatura correcta, deje que la piedra se hornee durante una hora. Apague el horno y deje que la piedra se enfríe antes de raspar suavemente la comida con una espátula de plástico. Complete la limpieza frotando con un paño de microfibra húmedo.
Advertencia
Si decide utilizar la función de autolimpieza de su horno para limpiar la piedra para pizza, esté preparado para una gran cantidad de humo ya que la grasa se quema. Existe peligro de incendio. Si la piedra se incendia, apague el horno y llame al departamento de bomberos. No intente abrir la puerta para apagar el fuego.
Instrucciones para limpiar otros tipos de piedras para pizza
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Piedras para pizza de acero inoxidable
Las piedras para pizza de acero inoxidable se deben dejar enfriar y luego lavar con agua caliente, líquido para lavar platos y estropajos no abrasivos para ollas y sartenes.
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Piedras de pizza de hierro fundido
Las piedras de hierro fundido no deben sumergirse en agua durante períodos prolongados. Quite los restos de comida y, si es necesario, lávelos rápidamente con agua caliente y jabón. Enjuague bien y seque inmediatamente con un paño o toalla de papel. La mayoría de las piedras de hierro fundido deben tratarse limpiando la superficie con una capa ligera de aceite vegetal después de cada limpieza.
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Piedras de esteatita
La esteatita natural es extremadamente densa y capaz de soportar temperaturas extremas. Dado que no es poroso, deje que la piedra se enfríe completamente después de su uso y luego lávela con agua caliente y jabón. Enjuague bien y seque con un paño suave.
