La acedera es una verdura de hoja verde que se cultiva por su agradable sabor agrio y a limón. A veces se clasifica como hierba y, a veces, como vegetal. De cualquier manera, los jardineros en los EE. UU. No cultivan lo suficiente. Las plantas de acedera prefieren las estaciones frescas de primavera y otoño, y rápidamente se convierten en semillas a medida que el clima se calienta. Las dos especies más comúnmente cultivadas son acedera de jardínRumex acestosa) y acedera francesa (Rumex scutatus).
Las plantas de acedera tienen hojas lisas en forma de flecha que crecen en una roseta central. La planta enviará un tallo de flor alto a medida que la temperatura se calienta, pero es mejor eliminarlo para promover el crecimiento de las hojas y obtener una mejor cosecha. Las flores rojas son espigas en espiral bastante insignificantes, como el ruibarbo.
La acedera solo alcanza de 12 a 18 pulgadas de alto, aunque los tallos de las flores (si se dejan en la planta) serán más altos. Sin embargo, se extiende, ocupando fácilmente 2 pies de ancho. La acedera se planta típicamente en primavera y tiene una tasa de crecimiento moderada; las hojas tiernas están listas para cosechar en poco más de un mes.
| Nombre botánico | Rumex acestosa (Acedera de jardín), Rumex scutatus (Acedera francesa) |
| Nombre común | Acedera, acedera de jardín, acedera francesa, acedera, acedera, puerro amargo, espinaca |
| Tipo de planta | Herbácea perenne |
| Tamaño maduro | 12 a 18 pulgadas de alto, 18 a 24 pulgadas de ancho |
| Exposición al sol | Pleno sol |
| Tipo de suelo | Rico, bien drenado |
| PH del suelo | Ácido (5,5 a 6,8) |
| Tiempo de floración | Verano |
| Color de la flor | Verde, volviéndose rojo |
| Zonas de resistencia | 5 a 7 (USDA) |
| Área nativa | Europa, Asia |
| Toxicidad | Tóxico para perros, gatos, caballos. |
Cómo plantar acedera
Puede comenzar la acedera a partir de semillas, esquejes, división de raíces o trasplantes, ya sea en primavera o principios de otoño. La semilla se puede comenzar en el interior o en el exterior, pero como puede sembrar directamente desde dos o tres semanas antes de la última fecha de la helada de primavera, es más fácil simplemente sembrar en el jardín. Siembre la semilla a 1/2 pulgada de profundidad, espaciada aproximadamente a 3 pulgadas de distancia. Cuando las plantas miden de 1 a 2 pulgadas de alto, adelgace a un espacio de 12 a 15 pulgadas. Por lo general, dos o tres plantas satisfacen las necesidades de una familia promedio.
A menos que desee guardar semillas, corte los tallos de las flores hasta el suelo y elimine las hojas que estén en declive. La planta debe volver a brotar con hojas más tiernas. La acedera se auto sembrará si deja las cabezas de las semillas en las plantas. Para mantener sus plantas sanas y vigorosas, divídalas en primavera o principios de verano cada tres o cuatro años.
La acedera no suele ser molestada por las plagas, pero los pulgones pueden asentarse. Elimínelos con agua y ralee las plantas, para hacerlas menos atractivas como escondites. No debería tener ningún problema de enfermedad con su acedera.
Cuidado de la acedera
Luz
Las plantas crecerán mejor a pleno sol, aunque un poco de sombra parcial las mantendrá más tiempo en verano.
Tierra
Elija un lugar con buen drenaje. A la acedera le gusta un pH del suelo ligeramente ácido; en algún lugar en el rango de 5,5 a 6,8. Dado que la acedera se cultiva por sus hojas, un suelo rico en materia orgánica le dará mucho crecimiento frondoso y verde.
Agua
Dale a tus plantas de acedera agua con regularidad; al menos 1 pulgada por semana. El mantillo ayudará a conservar la humedad y a mantener limpias las hojas.
Temperatura y humedad
Las plantas de acedera son perennes de manera confiable en las zonas de resistencia 5 del USDA y superiores, pero comúnmente se cultivan como anuales en las zonas 3 a 7, comenzando con plantas nuevas cada primavera. Las plantas más viejas pueden volverse duras y menos sabrosas. Las plantas establecidas pueden soportar una helada ligera.
Fertilizante
La acedera es más feliz cuando se comienza en un suelo rico, pero debe enmendar el suelo cada año con más materia orgánica y, posiblemente, cubrir con compost o fertilizante granular aplicado a mitad de temporada.
¿Es la acedera tóxica?
Si bien las hojas de acedera son seguras para el consumo humano, la planta contiene oxalatos solubles que son tóxicos para perros, gatos y caballos. La ingestión de pequeñas cantidades de acedera generalmente causa malestar gastrointestinal, pero comer grandes cantidades y / o la ingestión frecuente puede causar espasmos (fasciculación muscular), debilidad, convulsiones y arritmias (latidos cardíacos irregulares).
Variedades de acedera
No hay muchas semillas o plantas de acedera con variedades con nombre. Por lo general, son solo acedera, acedera de jardín o acedera francesa. La acedera francesa tiene hojas más pequeñas y un sabor más sutil que la acedera de jardín.
Richters Herbs introdujo la acedera "Profusion". No da semilla y solo se cultiva a partir de divisiones, por lo que tendrá que comprar o recibir su primera planta. Pero tiene una clara ventaja, a saber, hojas más anchas, que permanecen tiernas y no amargas durante más tiempo en la temporada.
También hay cuatro parientes más en el Rumex género que son comestibles:
- Acedera común o de oveja (Rumex acetosella): A menudo se considera una mala hierba; hojas pequeñas que saben mejor cuando son jóvenes y tiernas
- Acedera de venas rojas (Rumex sanguineus): Hojas con venas rojas; más ornamental que sabroso, con poca acidez que se esperaría de una acedera; bueno como ensalada verde
- Muelle de espinacas (Paciente de Rumex): También se llama paciencia, paciencia en el jardín o paciencia con las hierbas; mucho más alto (4 a 5 pies de altura) que la acedera de jardín pero con un sabor similar
- Ruibarbo espinaca (Rumex abyssinicus): Una planta gigante de 8 pies con hojas que pueden sustituir a las espinacas y costillas como el ruibarbo.
Cosecha
Las plantas recién sembradas tardan entre 35 y 40 días en alcanzar el tamaño de "bebé" y dos meses en madurar por completo. La acedera está lista para cosechar cuando las hojas miden aproximadamente 4 pulgadas de largo. Las hojas tiernas son las mejores para comer, y si las cosechas cortadas y recogidas, tendrás un suministro constante de hojas tiernas y tiernas.
Puedes usar acedera fresca, en ensaladas o en sándwiches, y también puedes cocinar con ella. Las hojas tienden a disolverse con una cocción prolongada, impartiendo su sabor a limón.
Acedera fresca no se almacena bien. Se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana, pero el sabor y la textura disminuirán. Puede congelar o secar las hojas, como lo haría con cualquier otra hierba, pero el sabor no coincidirá con el de las hojas frescas.
Cómo cultivar acedera en macetas
La acedera es una excelente opción para el cultivo en contenedores. Debes usar una maceta de al menos 6 pulgadas, pero lo ideal es de 8 a 12 pulgadas. Una ventaja de cultivar en macetas es que a menudo la acedera crece más tiempo que las plantas en el suelo porque puede sacar las macetas del sol en días cálidos.
