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Si es nuevo en la cría de pollos por los huevos que producen, es importante limpiar esos huevos antes de comerlos. Es útil conocer los métodos de limpieza de huevos para sus necesidades personales o si desea vender huevos en el mercado de agricultores o directamente a los consumidores. Aprenda un par de formas en las que puede asegurarse de que los huevos recién puestos estén limpios, seguros y atractivos para los compradores.
Lavar en seco los huevos
El mejor método para lavar los huevos es limpiarlos en seco. Para hacer esto, use algo seco y ligeramente abrasivo para quitar la suciedad o las heces hasta que el huevo esté limpio. Con este método, no usa agua ni ningún desinfectante. Use una esponja de lijar, lufa, papel de lija fino o una esponja abrasiva de algún tipo para limpiar en seco los huevos. Desinfecte periódicamente la esponja o lufa o descarte la vieja en favor de una nueva.
Este método conserva el recubrimiento antibacteriano natural llamado "floración". Lavar los huevos con agua elimina la floración y fomenta las bacterias.
La principal bacteria que desea evitar con los huevos es la salmonela, que se transmite por los alimentos y puede provocar una intoxicación alimentaria. Solo corre el riesgo de contraer una infección por salmonela si hay bacterias presentes en la cáscara del huevo y tiene la intención de comer el huevo en una preparación cruda. Algunos aderezos populares tienen huevo crudo, como mayonesa fresca, salsa holandesa y aderezo César. Sin embargo, cocinar mata las bacterias.
Lavado húmedo
A veces, los huevos son demasiado sucios o desagradables para limpiarlos en seco. No es raro tener manchas o salpicaduras de heces o yema de huevo deshidratadas (de huevos rotos de gallinero).
Si parece que no puede limpiarlos con el método de limpieza en seco, entonces debe lavar el huevo en húmedo. Use agua que sea más cálido que la temperatura del huevo. Manténgalo a temperatura media, no caliente pero no tibia. Evite el agua fría por completo. El agua fría puede hacer que los poros de la cáscara de un huevo succionen las bacterias de la superficie y las introduzcan en el huevo donde no las desea. Nunca sumerja ni remoje los huevos en agua.
Lave los huevos con agua corriente del grifo o rocíe los huevos en las lavadoras planas o canastas de alambre con agua tibia. Déjelos reposar y secar con una toalla de papel seca de uno en uno. Coloque los huevos limpios en otra canasta o plano.
Para desinfectar los huevos, rocíe los huevos limpios con una solución diluida de agua con lejía. Deje que los huevos se sequen en una rejilla, en una canasta o en una lavadora plana. Si el agua y el aerosol desinfectante no son suficientes para las manchas particularmente rebeldes, puede eliminar esas manchas sumergiendo los huevos en vinagre tibio.
Almacenar sus huevos
Si planea usar los huevos usted mismo, puede almacenar los huevos sin lavar en la encimera durante varias semanas. Lávelos justo antes de cocinarlos.
Guarde los huevos con la punta hacia abajo para mantenerlos frescos por más tiempo. Algunas personas dicen que los huevos sin refrigerar saben mejor, pero una vez que los haya lavado, refrigérelos inmediatamente si no los va a cocinar de inmediato.
Preparando huevos para la venta
Si está preparando huevos frescos para la venta, consulte con la oficina de extensión de su cooperativa / condado para averiguar los procedimientos de limpieza y seguridad exigidos por el estado antes de poder vender los huevos.
Después de lavarlos con el método que elija, guarde los huevos en cajas o rejillas limpias. Un paño humedecido con aceite de cocina puede dar a los huevos un brillo atractivo al tiempo que prolonga la vida útil de los huevos no refrigerados al sellar los poros del huevo.
Mantenga limpios el gallinero y los pollos
Quizás la forma más fácil de asegurarse de que sus huevos estén limpios es mantener limpias las cajas nido. Además, revise las cajas nido temprano y con frecuencia. Retire los huevos tan pronto como los vea.
Asegúrese de que haya una capa limpia de paja o ropa de cama para el huevo caído. Si la capa es demasiado delgada, el huevo puede caer sobre una superficie dura, agrietarse y la yema se esparce por todas partes. Tenga en cuenta que las gallinas también pueden tirar la pajita de la caja nido, así que reemplácela regularmente y elimine los excrementos sobre la marcha. Además, desaliente a las gallinas de dormir en las cajas nido. Esa es la razón principal del problema de las heces.
Si notas que una de tus gallinas tiene un área de ventilación sucia (por donde salen los huevos) o esas plumas parecen sucias, es hora de bañar a tu gallina. Al igual que cuando lava a un gato o un perro, coloque el pájaro en una tina o palangana, use agua tibia, un champú suave para mascotas y limpie el área sucia. Seca el pájaro con una toalla. Para su seguridad durante el proceso de lavado, use guantes de goma y desinfecte el lavabo con una solución blanqueadora suave.
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Boletín # 2257, Datos sobre seguridad alimentaria: Datos sobre los huevos. Extensión Cooperativa de la Universidad de Maine.
