Cómo cosechar y usar escaramujos

Descripción general

• Tiempo de trabajo: 1 hora, 30 minutos.
• Tiempo total: 1 hora, 30 minutos
• Rendimiento: 1 cuarto de galón

• Nivel de habilidad: principiante

Los escaramujos permanecen en la planta después de que las flores de rosas se desvanecen. A menudo no los vemos a menudo porque tendemos a podar las flores de rosas descoloridas hasta el siguiente nodo del tallo para estimular más flores.

¿Qué es una rosa mosqueta?

Los escaramujos son los frutos o vainas de semillas de las plantas de rosas. Suelen ser de color rojo o naranja, pero pueden ser de color púrpura o negro, y normalmente maduran a finales del verano o en el otoño.

Sin embargo, si deja las flores gastadas en el rosal al final de la temporada, debería ver estas pequeñas bolas de semillas rojizas del tamaño de una baya que quedan en las puntas de los tallos. Son ornamentales, parecen pequeñas manzanas silvestres. Los escaramujos son comestibles y muchas aves los disfrutan.

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¿Qué son los escaramujos y cómo se usan?

Usos comestibles de los escaramujos

Tanto los escaramujos como los pétalos de rosa son comestibles. Las rosas pertenecen a la misma familia que las manzanas y las manzanas cangrejo, razón por la cual sus frutos se parecen tanto a esas plantas. Los escaramujos tienen un poco de la acidez de las manzanas de cangrejo y son una gran fuente de vitamina C. Todas las rosas deben producir caderas, aunque se dice que las rosas rugosa, especies nativas de rosas arbustivas, tienen las caderas de mejor sabor. Estas caderas también son generalmente las más grandes y abundantes.

Advertencia

No use escaramujos de plantas que hayan sido tratadas con un pesticida que no esté etiquetado para su uso en comestibles. Si no está seguro, es mejor evitar el uso de pesticidas si planea consumir las caderas.

Los escaramujos son excelentes jaleas, salsas, jarabes, sopas y condimentos, e incluso cueros de frutas. Para tener una idea del sabor de los escaramujos, comience preparándose una taza de té de escaramujos.

Lo que necesitarás

Herramientas de equipamiento

• Guantes de jardin
• Cuchillo o tijeras
• Colador

Materiales

• Escaramujos frescos

Instrucciones

1. Cosecha las caderas

   El mejor momento para cosechar sus escaramujos es después de que la primera helada ligera haya picado las hojas, pero antes de que experimente una helada fuerte que congele las caderas. Una helada ligera ayuda a endulzar el sabor. Las caderas aún deben estar firmes y tener buen color. Por lo general, los escaramujos son rojos o anaranjados en la madurez. Deje los escaramujos marchitos o secos en las plantas para que los pájaros disfruten; no serán tan sabrosos y pueden ser demasiado blandos para recogerlos. Esperar hasta después de una helada también es bueno para la planta, ya que cortar las caderas antes de la helada podría alentar a la rosa a enviar un nuevo crecimiento que se matará en la próxima helada.

   Las caderas completamente maduras a menudo pueden simplemente arrancarse de los bastones de rosas. O puede cortarlos con un cuchillo o tijeras. Use guantes de jardín para evitar pincharse con las espinas de los bastones de rosas.

2. Limpiar las caderas

   Recorta el tallo y los extremos de las flores de la cadera. Sostenga la cadera de forma segura y córtela por la mitad. Puede hacer todo este recorte con un par de tijeras si las caderas son demasiado pequeñas para usar un cuchillo.

3. Retire las semillas

   Puede usar escaramujos enteros y frescos, pero las semillas en el interior tienen una cubierta peluda e irritante, por lo que es mejor quitar las semillas antes de comer. Corta las caderas por la mitad y saca las semillas manualmente. Si está haciendo gelatina, no necesita quitar las semillas.

4. Enjuague y procese las caderas

   Enjuague bien los escaramujos haciendo correr agua sobre ellos en un colador. Las caderas pueden usarse inmediatamente o secarse o congelarse para ser almacenadas para uso futuro.

   Consejo

   Para un impacto más saludable, use los escaramujos cuando estén frescos. Secar los escaramujos hace que pierdan la mayor parte de su vitamina C.

Usos de los escaramujos

Hay muchas formas comunes de usar los escaramujos:

• Los escaramujos se pueden cocinar para extraer el jugo de mermeladas y jaleas. El jugo se puede colar y usar inmediatamente, o congelar hasta por un año.
• Para secar los escaramujos, extienda las caderas sobre los rayos de las bandejas para hornear y séquelas en un horno o deshidratador a 110 F hasta que las caderas estén secas y quebradizas. Cuando estén completamente secos, guárdelos en frascos herméticos.

Al hacer gelatina, los escaramujos a menudo se mezclan con otras frutas, como manzanas o arándanos. Para extraer el jugo para hacer gelatina, retire los restos de flores y tallos de los escaramujos. Lava las caderas con agua fría. Agregue los escaramujos a una sartén, cubra con agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Enfriar, luego colar a través de una gasa en un recipiente. Una libra de escaramujo equivale aproximadamente a 2 tazas de jugo.

También puede usar escaramujos frescos o secos para un simple té de rosa mosqueta. Necesitará aproximadamente el doble de escaramujos si usa nuevos. Para el té fresco de rosa mosqueta, sumerja de cuatro a ocho escaramujos en una taza de agua hirviendo durante unos 10 a 15 minutos. No use ollas o utensilios de aluminio que puedan decolorar las caderas; el aluminio también destruye la vitamina C en los escaramujos. El acero inoxidable está bien. Si desea probar el sabor de los escaramujos pero no tiene ninguno en su jardín o no está a la altura de todo el trabajo de siembra y preparación que implica, el té de rosa mosqueta está ampliamente disponible en muchas tiendas de comestibles.

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