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Las verduras asiáticas pueden parecer exóticas, pero la mayoría son fáciles de cultivar en su propio huerto. Tatsoi (pronunciado taht-SOY) es una mostaza sin partida que tiene un sabor muy similar al bok choi. Las plantas Tatsoi tienden a crecer en una roseta más plana que el bok choi, con hojas largas en forma de cuchara. Puede encontrarlos vendidos en hojas sueltas o agrupados como el apio. Si desea probar el cultivo de tatsoi, le complacerá saber lo poco exigente que es. Como ocurre con la mayoría de las verduras asiáticas, crece rápidamente y con pocos problemas.
Las hojas de Tatsoi crecen en una roseta baja, algo aplastada. Los tallos crujientes son de un verde pálido y las hojas en forma de cuchara son mucho más oscuras. Las flores Tatsoi tienen la cruz familiar de cuatro pétalos de plantas de la familia de las crucíferas. Estas verduras se pueden plantar en primavera (para una cosecha de principios de verano) o a finales de verano (para una cosecha de otoño). Crecen rápidamente y pueden estar listas para la cosecha en tan solo 20 días.
| Nombre botánico | Brassica rapa subsp . narinosa |
| Nombre común | Tatsoi, Tah Tsai, Cuchara de mostaza, Espinaca mostaza, Rosette bok choy |
| Tipo de planta | Bienal |
| Tamaño maduro | 8 a 10 pulgadas de alto, 12 pulgadas de ancho |
| Exposición al sol | Sol parcial a pleno sol |
| Tipo de suelo | Rico, bien drenado |
| PH del suelo | Neutro (6.5 a 7.0) |
| Tiempo de floración | Estacional |
| Color de la flor | Amarillo |
| Zonas de resistencia | 4 a 7 |
| Área nativa | Asia |
| Toxicidad | No tóxico |
Cómo plantar Tatsoi
Puede plantar tatsoi en sucesión cada dos semanas, durante un período de cosecha más largo. Deje de plantar cuando el clima se vuelva caluroso, luego comience nuevas plantas para el otoño a fines del verano.
Las plantas de la familia Brassica no se polinizan de forma cruzada con plantas fuera de su especie. La semilla se puede guardar hasta por 4 años.
Los tatsoi cultivados en otoño generalmente funcionan mejor que las semillas sembradas en la primavera. Además de la mayor probabilidad de que las plantas de semillero experimenten temperaturas frías o heladas en la primavera que provoquen que se disparen, también hay menos plagas de insectos en el otoño.
Tatsoi tiene la extraña costumbre de crecer plano en el clima frío, pero más erguido en el calor.
Cuidado Tatsoi
Luz
Tatsoi crece mejor en sol parcial, alrededor de 3-5 horas cada día es ideal, pero puede soportar pleno sol si se mantiene bien regado.
Tierra
Proporcione un suelo bien drenado con mucho abono u otra materia orgánica mezclada. Tatsoi crece en suelos con un pH de 6.0-7.5, con 6.5-7.0 el rango ideal.
Agua
Como ocurre con la mayoría de las verduras de hoja, el tatsoi necesita riego regular o se convertirá en semilla.
Temperatura y humedad
Las plantas de Tatsoi son bienales y pueden sobrevivir encubiertas en las zonas de resistencia 4 a 7 del USDA; sin embargo, rápidamente se convertirá en semilla en la primavera. Estas verduras crecen mejor en temperaturas de 60 a 70 grados Fahrenheit y pueden atornillarse si la temperatura desciende a 50 grados Fahrenheit.
Fertilizante
Si su suelo es rico, no debería necesitar alimentar a las plantas. De lo contrario, use un fertilizante con alto contenido de nitrógeno.
Variedades Tatsoi
Aunque hay variedades nombradas de tatsoi, probablemente encontrará solo paquetes de semillas en las tiendas que están etiquetadas simplemente como "Tatsoi", y esos pueden tener tallos blancos o verdes. Hay una bonita variedad de col rizada que crece un poco más grande y más erguida. Los catálogos de semillas especiales pueden ofrecer lo siguiente:
- 'Verano negro': Plantar en otoño y cosechar en invierno; hojas muy oscuras
- 'Ching-Chiang': Una variedad enana de rápido crecimiento que puede soportar el clima de principios de primavera.
- 'Joi Choi': Una planta de tamaño mediano con buena resistencia a los pernos.
- 'Mei Qing Choi': Variedad enana con una tasa de crecimiento rápida y espigas verdes apretadas
- 'Ganar-ganar': Cogollos densos y extra grandes; lento para atornillar
Cosecha
Puede comenzar a cosechar hojas de tatsoi cuando midan aproximadamente 4 pulgadas de largo. El tatsoi enano madura en 20 a 25 días; Tatsoi de tamaño completo tarda de 40 a 50 días. Para cosechar toda la cabeza, corte las plantas aproximadamente a 1 pulgada por encima del suelo y deberían volver a brotar. Las nuevas plantas serán más pequeñas pero aún deliciosas.
Tatsoi tiene un sabor a mostaza un poco más picante que el bok choy. A menudo se encuentra en mezclas para ensaladas y se puede cocinar en cualquier plato donde usaría bok choy, como salteados, sopas y guarniciones. Las hojas tiernas y tiernas tienen un sabor muy similar a la espinaca y son un buen sustituto cuando hace demasiado calor para cultivar plantas de espinaca.
Cómo cultivar Tatsoi a partir de semillas
Puede sembrar directamente o comenzar a sembrar en el interior de cuatro a cinco semanas antes de la fecha de su última helada. Comience a sembrar al aire libre después de la última fecha de helada. No se apresure; las plantas jóvenes saldrán disparadas si experimentan demasiado frío. Las semillas germinan rápidamente, generalmente en un plazo de cuatro a ocho días.
Plante semillas de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad, espaciadas a 1 pulgada de distancia. Adelgaza y come las plantas cuando tengan un par de pulgadas de alto. Si está cultivando plantas de tamaño completo, adelgace a un espacio de 6 a 8 pulgadas.
Plagas Comunes
Tatsoi generalmente está libre de enfermedades, pero a los insectos les encantan sus tiernas hojas. Los gusanos de la col, las garras de la col y los escarabajos pulgas pueden acribillar las hojas en primavera a menos que las plantas estén protegidas con cobertores de hileras. Las hojas que abrazan el suelo son extremadamente atractivas para las babosas. Las moscas blancas y los pulgones son un problema menor.
