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alcachofas de Jerusalem (Helianthus tuberosus), a menudo llamados sunchokes, son vegetales de raíz que se comen y preparan de manera muy similar a las papas con almidón. Contrariamente a su nombre, las alcachofas de Jerusalén son en realidad nativas de América del Norte y son muy fáciles de cultivar, hasta el punto de que casi se las considera invasoras. ¡Esta es la verdura perfecta para jardineros novatos!
Sus altas flores amarillas traerán un toque de color brillante a su jardín durante el verano antes de ser recompensado con una abundante cosecha de invierno. Si se planta mejor en la primavera, unas semanas antes de la fecha de la última helada, las alcachofas de Jerusalén crecerán a un ritmo moderado y alcanzarán la madurez en unas 20 semanas.
| Nombre botánico | Helianthus tuberosus |
| Nombre común | Alcachofa de Jerusalén, sunchoke, sunroot |
| Tipo de planta | Herbácea perenne |
| Tamaño maduro | 6-10 pies de alto, 3-5 pies de ancho |
| Exposición al sol | Pleno sol, sombra parcial |
| Tipo de suelo | Húmedo pero bien drenado |
| PH del suelo | Neutral |
| Tiempo de floración | Verano, principios de otoño |
| Color de la flor | Amarillo |
| Zonas de resistencia | 3-9 (USDA) |
| Área nativa | América del norte |
| Toxicidad | No tóxico |
Cómo plantar alcachofas de Jerusalén
Las alcachofas de Jerusalén se pueden plantar en áreas de su jardín donde no crezcan más verduras delicadas. Las plantas crecen altas y pueden ocupar espacio fácilmente, por lo que a menudo se les dedicará un lecho completo. Asegúrese de que no darán sombra a otros cultivos y considere usar una barrera contra las raíces para detener su propagación en áreas no deseadas.
Si las planta con otras verduras, las buenas plantas complementarias incluyen el maíz y el ruibarbo, pero no las plante junto a los tomates. Su altura y robustez significa que pueden actuar como un buen cortavientos para plantas más sensibles.
Cuidado de la alcachofa de Jerusalén
Luz
Las alcachofas de Jerusalén se pueden cultivar a pleno sol o en sombra parcial. Si obtienen al menos seis horas de sol al día, esto ayudará a garantizar el mejor rendimiento.
Tierra
Estas hortalizas de raíz pueden crecer en casi cualquier suelo; incluso se sabe que producen cosechas en suelos arcillosos pesados, aunque el rendimiento no es tan impresionante. Simplemente no tolerarán condiciones empapadas. Sin embargo, crecen mejor en suelos sueltos, bien drenados, fértiles y ligeramente alcalinos.
Agua
Una vez establecidos, los sunchokes pueden soportar períodos de sequía. Pero, para obtener el mejor rendimiento, se recomienda un programa de riego regular e incluso una vez a la semana durante la temporada de crecimiento, especialmente mientras se están estableciendo.
Temperatura y humedad
Las temperaturas ideales para cultivar una abundante cosecha de alcachofas de Jerusalén son entre 65 y 90 grados Fahrenheit. Al plantar los tubérculos, las temperaturas deben ser de un mínimo de 50 grados Fahrenheit. Si espera una helada fuerte, una capa protectora de mantillo los ayudará a sobrevivir.
Fertilizante
Los fertilizantes generalmente no son necesarios para el cultivo de alcachofas de Jerusalén. Si su suelo no es fértil, agregue un poco de materia orgánica para asegurar un alto rendimiento.
Variedades de alcachofa de Jerusalén
Hay algunas variedades de alcachofas de Jerusalén. ¿Por qué no probar algunos tipos diferentes para ver cuáles prefiere comer? Los tipos comunes incluyen:
- 'Mamut francés blanco': Ampliamente disponible y produce tubérculos nudosos, blancos y de buen tamaño
- 'Nugget dorado': Tiene un tubérculo afilado, un sabor suave y se corta fácilmente
- 'Fuseau': Produce tubérculos grandes y suaves al comienzo de la temporada que tienen un sabor algo ahumado.
Alcachofas de Jerusalén contra alcachofa de globo
Las alcachofas de Jerusalén no tienen ninguna relación con la alcachofa de globo (Cynara scolymus). Esta planta se considera una verdadera alcachofa y tiene una flor globular comestible y requisitos de cultivo muy diferentes.
Cosecha de alcachofas de Jerusalén
Puede cosecharlas en cualquier momento de octubre a diciembre, pero las alcachofas de Jerusalén son mucho más dulces y sabrosas después de una o dos heladas. Por lo general, tardan entre 110 y 150 días en alcanzar la madurez. Agregue una capa gruesa (12 pulgadas) de mantillo después de su primera helada para extender su cosecha. Esto evitará que su suelo se congele, lo que le dará algunas semanas más para cosechar sus quemaduras solares. Si cosechas más tarde en la temporada, tus sunchokes pueden tener un sabor más dulce, pero no contendrán tanta de sus beneficiosas fibras dietéticas de inulina.
Las raíces se pueden ubicar y cosechar con la ayuda de un tenedor o un rastrillo manual; solo tenga cuidado de no dañar los tubérculos. Se pueden utilizar cosechadoras de patatas mecánicas, pero es posible que deban modificarse debido al tamaño más pequeño de las alcachofas de Jerusalén.
Los Sunchokes se pueden almacenar en su refrigerador durante unos 10 días o en un sótano con temperaturas de alrededor de 32 grados Fahrenheit durante unos meses.
Las alcachofas de Jerusalén recién cosechadas se pueden usar en ensaladas o se pueden cocinar como papas.
Poda
Las plantas de alcachofas de Jerusalén pueden crecer fácilmente hasta alcanzar los 10 pies de altura. Si desea que toda la energía se dedique a la producción de tubérculos, se recomienda reducirlos a alrededor de 4 pies durante la mitad del verano.
Propagar alcachofa de Jerusalén
La mejor manera de cultivar alcachofas de Jerusalén es plantando los tubérculos a principios de la primavera. Deben estar espaciados alrededor de 12 a 18 pulgadas y plantados a no más de 5 pulgadas de profundidad. Asegúrese de no plantar demasiado profundamente, ya que esto puede resultar en una mala cosecha. Los "ojos" deben mirar hacia arriba y los trozos de tubérculo deben pesar al menos 1,75 onzas; los trozos más pequeños también pueden dar como resultado un rendimiento menor. El suelo debe estar húmedo pero no saturado.
Plagas y enfermedades comunes
Las plagas y enfermedades no suelen ser un problema para las alcachofas de Jerusalén. En ocasiones, las babosas o los pulgones pueden ser un problema, pero son fáciles de controlar con algunas medidas simples y un buen manejo de las malezas.
