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No hay nada tan satisfactorio como empuñar un cuchillo afilado y verlo cortar en rodajas finas las patatas para gratinar o las cebollas rojas para un frasco de aros en escabeche vibrantes. Un cuchillo afilado no solo satisface, también es seguro. Trabajar con cuchillos desafilados es más trabajo y más peligroso gracias a problemas de deslizamiento que pueden dañar su comida, sí, pero lo más importante, sus manos.
Los mejores cuchillos (y juegos) para una preparación impecable de alimentosEsto es lo que necesita saber para mantener sus cuchillos de cocina en su mejor forma para rebanar y cortar en cubitos de manera segura y satisfactoria.
La mejor manera de afilar un cuchillo
La mayoría de los cuchillos deben afilarse cada pocos meses, ya que se desafilan con el uso regular. Si no está seguro de si su cuchillo necesita ser afilado o simplemente afilado (más sobre eso a continuación), puede probar la prueba en papel, pero le recomendaría establecer un programa regular de afilado y afilado para usted. De esa manera, nunca tendrá que cuestionarse ni buscar un periódico en su apartamento. Un programa de ejemplo sería afilar sus cuchillos cada tres o cuatro meses, afinándolos en el medio, en cualquier lugar, desde cada vez que usa el cuchillo hasta cada dos semanas.
La mejor y más confiable forma para que la mayoría de los cocineros caseros afilen sus cuchillos es usar un afilador de cuchillos. Estas herramientas requieren poco o ningún conocimiento técnico o habilidad para usar con el fin de que su cuchillo vuelva a estar afilado; la mayoría incluye dos ranuras de afilado, una con un grano más grueso con el que comenzará y otro con un grano más fino que usted ' Terminaremos con. En mi experiencia, los afiladores de cuchillos manuales son la mejor opción, ya que son relativamente pequeños y varían en precio, mientras que los afiladores de cuchillos eléctricos son relativamente caros y bastante voluminosos.
Para tener más control, la mayoría de los chefs recurrirán a afilar sus cuchillos con una piedra de afilar, pero esto requiere práctica y más conocimientos técnicos para un uso adecuado y el mejor resultado.
Cómo mantener la nitidez de un cuchillo, también conocido como afilado
Los cuchillos solo necesitan afilarse unas pocas veces al año, pero entre el afilado (que altera físicamente, suaviza y elimina pequeñas cantidades de metal del filo del cuchillo), el afilado con un acero de afilar le permite realinear el borde afilado y suavizarlo. una hoja ligeramente desafilada.
Para utilizar un acero para afilar, también conocido como acero para afilar, coloque la punta del acero directamente sobre una tabla de cortar, sujetando el mango firmemente para que el acero quede perpendicular a la tabla. Coloque la parte inferior del cuchillo (la parte de la hoja más cercana al mango) contra la parte superior del acero en un ángulo de 15 grados y barra la hoja a través del acero, tirando de ella hacia el corte y la tabla y hacia usted en el Al mismo tiempo, manteniendo al mismo tiempo ese ángulo de 15 grados. Repita en el otro lado de la hoja usando el otro lado del acero de afilar y repita en ambos lados al menos cinco veces.
Los mejores cuchillos (y juegos) para una preparación impecable de alimentos
