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El rábano picante es una verdura o hierba perenne que se cultiva principalmente por sus raíces picantes. Este es el mismo rábano picante que la mayoría de la gente compra en un frasco y usa para condimentar una variedad de platos, desde rosbif hasta salsa de cóctel, y para completar un plato del Séder de Pascua. Las hojas de rábano picante también se pueden comer cuando son jóvenes y tiernas, pero los animales no deben comerlas porque son levemente tóxicas para ellos.
Rábano picante (Armoracia rusticana) es una planta perenne que forma matas de la familia Brassicaceae. Se cultiva a partir de divisiones de raíces y puede ser extremadamente agresivo. Si le preocupa que el rábano picante se extienda y se apodere de su jardín, puede plantarlo dentro de las barreras, o puede cultivarlo en un contenedor, donde tiene la opción de cultivarlo como una planta anual con una sola raíz grande.
El rábano picante normalmente se planta en primavera a partir de segmentos de raíces o, a veces, de plantas de vivero en macetas. Crecerá rápidamente y estará lista para cosechar en otoño.
| Nombre botánico | Armoracia rusticana |
| Nombre común | Rábano picante, col rojo, mostaza alemana |
| Tipo de planta | Hierba perenne |
| Tamaño maduro | 12 a 18 pulgadas de alto; Extensión de 15 a 18 pulgadas |
| Exposición | De pleno sol a sol parcial |
| Tipo de suelo | Suelo suelto y rico |
| PH del suelo | Neutro (6.0 a 7.5) |
| Zonas de resistencia | 3 a 9 (USDA) |
| Área nativa | Europa Central |
Cómo cultivar rábano picante
El rábano picante tiene raíces principales largas, por lo que es importante un suelo bien preparado, ya que es difícil corregir la condición una vez que se establece una planta perenne. Cree buenas condiciones de suelo en el lecho del jardín volcando un par de pulgadas de materia orgánica.
Cultive nuevas plantas de rábano picante con trozos de raíz que midan aproximadamente el diámetro de un dedo y de 12 a 18 pulgadas de largo. Se propagará rápidamente, por lo que no necesitará más de una o dos plantas para alimentar a toda la familia. Cava hoyos de 6 a 8 pulgadas de profundidad y a una distancia de 12 pulgadas. Plante una raíz por hoyo en un ángulo de 45 grados con la corona, o el extremo grande, hacia la parte superior en la línea del suelo y el extremo pequeño en la base del hoyo. Rellene el agujero para cubrir la corona de la raíz con 2 a 4 pulgadas de tierra, luego riegue bien la planta.
Creciendo como anual: Para obtener raíces grandes de rábano picante como las que compra en una tienda, considere experimentar con el cultivo de la planta como anual, enfocándose en obtener una raíz grande en lugar de muchas raíces más pequeñas. Las raíces de primer año tienden a ser las más picantes.
Comienza con un lecho preparado con mucha materia orgánica y planta las raíces como lo harías en el suelo. A medida que la planta comienza a crecer, enviará varios brotes. Cada brote forma pequeñas raíces y extrae energía de la planta. Para obtener una raíz grande, elimine todos los brotes menos uno o dos y déjelos crecer.
Luz
En general, el rábano picante es una planta tolerante que puede soportar una amplia gama de exposición al sol. Idealmente, sin embargo, el rábano picante prospera a pleno sol o en sombra parcial.
Tierra
Al rábano picante le gusta un pH del suelo ligeramente ácido a neutro de aproximadamente 6,0 a 7,5. Un suelo suelto rico en materia orgánica producirá las mejores raíces.
Agua
El rábano picante no es una planta exigente, pero obtendrá raíces de mejor calidad si mantiene el suelo bien regado, para que las raíces no se vuelvan leñosas.
Temperatura y humedad
Al rábano picante le gusta el clima fresco. Sus temperaturas ideales durante el día oscilan entre 45 y 75 grados Fahrenheit.
Fertilizante
Alimente o coloque un vestido lateral a sus plantas cada tres o cuatro semanas. Puede fertilizar con compost, té de compost o un fertilizante vegetal comercial 10-10-10 (siguiendo las instrucciones del producto).
Cosecha de rábano picante
Las raíces de rábano picante plantadas en primavera estarán listas para cosechar en octubre o noviembre. Coseche las raíces en otoño, idealmente después de la primera helada. Excave alrededor de la base de la planta y levante la raíz central grande y la mayor cantidad posible de raíces más pequeñas. En climas libres de heladas, se recomienda la cosecha de invierno. Si desea comer algunas verduras jóvenes de rábano picante, cosechelas antes de que los insectos se coman demasiados agujeros. Vuelven a crecer en una semana más o menos.
Propagación de rábano picante
Si está cultivando su rábano picante como planta perenne, puede dejar un poco en el suelo y cosechar según sea necesario. Solo tenga en cuenta que cuantas más piezas rotas queden en el suelo, más plantas tendrá en la próxima temporada de crecimiento. Alternativamente, puede levantar todas las raíces y guardar algunas para plantar el próximo año. A menudo, el método preferido es desenterrar toda la planta y guardar piezas porque el rábano picante puede volverse agresivo.
Plagas / Enfermedades Comunes
Pocas plagas molestarán las raíces del rábano picante, pero hay varias que se alimentan de las hojas, incluidos los pulgones, el saltahojas de la remolacha, la polilla del lomo de diamante, los escarabajos pulgas y el picudo crucífero importado. Los pulgones se pueden lavar. Si las otras plagas se vuelven una molestia, considere cultivar su rábano picante de forma encubierta.
Creciendo en contenedores
Si le preocupa que el rábano picante se apodere de su jardín, cultivarlo en un recipiente puede ser una mejor opción para usted. Necesitará un recipiente grande, con al menos 30 pulgadas de profundidad para que crezcan las raíces. Plante las raíces de la misma manera que si las estuviera plantando en el suelo. El rábano picante en contenedor necesitará un riego más frecuente y una fertilización mensual.
Variedades de rábano picante
El rábano picante común puede ser la única variedad que encontrará. También hay Armoracia rusticana 'Variegata', que es más ornamental, con hojas jaspeadas.
