Cómo desinfectar una mesa de preparación de alimentos

Descripción general

• Tiempo de trabajo: 10 minutos.
• Tiempo total: 30 minutos

• Nivel de habilidad: principiante

El espacio en el mostrador es casi siempre un bien escaso para el cocinero casero y durante la preparación de la comida, puede parecer cada vez más pequeño. Es por eso que muchos de nosotros usamos una mesa de cocina o una isla para preparar la comida antes de cocinarla. Pero, ¿cómo puede estar seguro de que la mesa de preparación de alimentos está correctamente desinfectada antes y después de preparar carne y verduras?

A menos que haya optado por un aspecto industrial en su cocina con todas las superficies de acero inoxidable como una cocina profesional, las mesas de preparación de alimentos pueden ser de madera, otros metales como cobre o aluminio, piedra, baldosas de cerámica o laminado de plástico. Cubriremos cada uno y lo ayudaremos a proteger a su familia de las enfermedades transmitidas por los alimentos con solo unos pocos productos.

Antes de que empieces

Como usted sabe, una superficie de preparación de alimentos puede verse limpia pero aún estar llena de bacterias y virus. Por lo tanto, es importante comprender las diferencias entre limpiar, desinfectar y desinfectar las superficies de la cocina.

• Limpieza: El proceso de eliminar la suciedad y los desechos visibles. La limpieza puede matar o no bacterias y gérmenes, pero diluirá su número y ayudará a reducir el riesgo de propagación de microbios dañinos.
• Desinfección: Desinfectar se refiere a reducir, pero no matar por completo, la cantidad y el crecimiento de bacterias, virus y hongos a niveles seguros utilizando un agente químico o agua caliente entre 170 y 180 ° F. Es posible que no se necesiten productos químicos debido a temperaturas extremas. al menos 170 grados F en un lavaplatos o usando un limpiador a vapor puede matar las bacterias.
• Desinfección: El proceso de matar todos los organismos microscópicos (gérmenes, virus, hongos) en las superficies. La desinfección generalmente se logra mediante el uso de productos químicos aprobados por la EPA que matan a los organismos y evitan que se propaguen. Sin embargo, muchos de los desinfectantes no son seguros para su uso en la preparación de alimentos a menos que las superficies se enjuaguen con agua dulce después de la desinfección.

Advertencia

Muchos sitios recomiendan desinfectar las áreas de preparación de alimentos rociándolas con vinagre blanco destilado. El vinagre no es un desinfectante recomendado por la EPA, sin embargo, el ácido acético en el vinagre rompe la tierra y tiene algunas cualidades desinfectantes al cambiar la estructura de las células germinales.

Si opta por utilizar vinagre, seleccione el vinagre destilado blanco de fuerza limpiadora que contiene ácido acético al seis por ciento en lugar de otro vinagre de menor ácido. Tenga en cuenta que el vinagre puede dañar el mármol y algunas superficies de piedra sin sellar.

Lo que necesitarás

Herramientas de equipamiento

• Paños de microfibra
• Fregadero o lavabo
• Limpiador a vapor

Materiales

• Toalla de papel
• Líquido lavavajillas
• Jabón de madera
• Agua caliente
• Blanqueador de cloro
• Toallitas desinfectantes
• Aerosoles desinfectantes
• Vinagre blanco destilado
• Peróxido de hidrógeno

Instrucciones

Cómo desinfectar las mesas de preparación de alimentos de madera sellada

1. Eliminar escombros

   Use un paño de microfibra o una toalla de papel para limpiar las migas y cualquier residuo visible en la mesa.

2. Mezclar una solución limpiadora

   Mezcle una solución de agua caliente y unas gotas de líquido para lavar platos en el fregadero o un lavabo.

3. Limpia la mesa

   Empape un paño de microfibra con la solución jabonosa y escúrralo hasta que esté muy húmedo. Limpia con cuidado toda la superficie de la mesa. Enjuague con frecuencia el paño en el agua y preste especial atención a los bordes y las grietas.

4. Utilice un producto desinfectante

   Una vez que se haya limpiado la mesa, use una toallita desinfectante, un aerosol o una solución diluida de blanqueador con cloro y agua (1/3 taza de blanqueador concentrado por un galón de agua) para limpiar la superficie. Asegúrese de usar lo suficiente para dejar la superficie húmeda durante al menos cuatro a 10 minutos.

5. Secar al aire la superficie

   Deje que el desinfectante se seque al aire sobre la superficie. No lo limpie.

6. Enjuague la mesa

   Una vez que la mesa se haya secado al aire, si planea usarla nuevamente de inmediato para la preparación de alimentos, deberá enjuagarla con agua fresca. Muchos productos desinfectantes, incluidos los que contienen lejía con cloro, no son seguros para usar en las áreas de preparación de alimentos sin un paso adicional de enjuague después de la desinfección. Lea las etiquetas y siga las instrucciones.

   Consejo

   Hay productos como SaniDate Hard Surface Sanitizer y Purell Food Service Sanitizer que son seguros para usar en superficies de preparación de alimentos sin enjuagar.

   Si bien no pretenden limpiar en profundidad las superficies, los desinfectantes de un solo paso matan bacterias como E. coli, salmonella y staphylococcus aureus en mesas de preparación de plástico, madera sellada, piedra, baldosas y laminados. El producto se seca rápidamente y está registrado en la EPA.

Cómo desinfectar las mesas de preparación de madera sin sellar

La madera que nunca ha sido tratada con un sellador albergará bacterias y hongos a medida que las partículas de alimentos y los jugos se filtren en las grietas. Si bien nunca puede desinfectar la madera sin sellar, puede limpiarla y desinfectarla para reducir el nivel de bacterias.

1. Eliminar escombros

   Use un paño de microfibra humedecido con agua para limpiar los escombros visibles y la suciedad de la madera.

2. Mezclar una solución limpiadora

   Para limpiar la superficie y diluir el recuento de bacterias, mezcle una solución de jabón de madera (jabón de aceite de Murphy, jabón de Castilla) y agua tibia. Siga las instrucciones de la etiqueta del producto para la dilución.

3. Limpie y enjuague la mesa

   Sumerja un paño de microfibra limpio en la solución jabonosa y limpie la mesa. No sature demasiado la madera. Termine sumergiendo el paño en agua limpia y limpie la madera para eliminar cualquier película de jabón en la madera.

4. Desinfectar la mesa

   Después de que la mesa se haya secado, rocíe con vinagre blanco destilado o peróxido de hidrógeno al 3 por ciento para ayudar a matar los microorganismos.

Cómo desinfectar las mesas de preparación de alimentos laminados de metal y plástico

Ya sea que tenga una mesa con superficie laminada de acero inoxidable, aluminio, cobre o plástico, todas se pueden desinfectar siguiendo los mismos pasos.

1. Retire los escombros y limpie

   Los desinfectantes funcionarán mucho mejor después de limpiar la mesa. Utilice un paño de microfibra para eliminar las migas o los trozos de comida visibles. Mezcle una solución de líquido para lavar platos y agua caliente y limpie bien la superficie. Enjuague el paño con frecuencia y asegúrese de eliminar cualquier mancha grasosa y pegajosa de la superficie.

   Termine el paso de limpieza limpiando con un paño de microfibra limpio humedecido en agua dulce.

2. Desinfectar la superficie

   Use una solución de blanqueador con cloro y agua sobre laminado de plástico y acero inoxidable solamente (puede decolorar otros metales), rociador o toallita desinfectante comercial o peróxido de hidrógeno para higienizar o desinfectar la superficie. Asegúrese de usar suficiente aerosol o toallitas para que la superficie permanezca húmeda durante al menos cuatro a 10 minutos.

   Consejo

   Una toallita desinfectante desinfectará con éxito alrededor de tres pies cuadrados. No intente desinfectar una mesa de preparación grande con una sola toallita.

3. Secar al aire y enjuagar

   Deje que la solución desinfectante se seque al aire sobre la superficie. Si no ha utilizado un desinfectante aprobado para uso alimentario, una vez que la superficie esté seca, enjuague con un paño limpio humedecido en agua dulce.

Cómo desinfectar las mesas de preparación de alimentos de piedra y baldosas de cerámica

Las baldosas de cerámica y las mesas con tablero de piedra son duraderas y fáciles de limpiar si la piedra ha sido sellada. Pero incluso la piedra que ha sido sellada se puede grabar con ácidos fuertes utilizados para la preparación de alimentos como jugo de cítricos, vinagre y vino y con productos químicos agresivos como el blanqueador de cloro puro y el amoníaco.

Para facilitar la limpieza, siga las pautas del fabricante para volver a sellar las superficies de piedra después de varios años de desgaste normal.

1. Quite los desechos y limpie con agua y jabón

   Comience siempre quitando los restos de comida visibles y luego limpie la superficie de la mesa con un paño de microfibra humedecido en una solución de agua caliente y unas gotas de líquido para lavar platos.

2. Desinfectar y desinfectar

   Use un aerosol desinfectante comercial o un paño que indique en la etiqueta del producto que es seguro para superficies de piedra y baldosas de cerámica. Use suficiente producto para que la superficie permanezca húmeda durante al menos cuatro a 10 minutos. El vinagre y el blanqueador con cloro no son adecuados para la piedra porque pueden grabar la superficie.

   Sin embargo, se puede usar una solución de agua y blanqueador con cloro para limpiar las mesas de preparación de baldosas de cerámica y la lechada entre las baldosas.

3. Secar al aire y enjuagar

   Deje que la superficie se seque al aire y luego enjuague con un paño de microfibra humedecido en agua limpia, a menos que haya utilizado un desinfectante etiquetado como apto para alimentos.

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1. Limpieza y desinfección de sus instalaciones. Centros de Control y Prevención de Enfermedades

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