Ahora que terminó el Día de Acción de Gracias, podemos sumergirnos directamente en la temporada navideña. Dondequiera que mires, tanto en las tiendas como en línea, una cosa está bastante clara: esta es la temporada para todas las cosas dulces. Ya se trate de galletas, pasteles, corteza de chocolate, casitas de jengibre o bombas de chocolate caliente, el azúcar reina.
Pero este año las cosas están cambiando un poco por lo menos.
Si prefiere el lado sabroso de las cosas, le espera un verdadero placer. Hemos visto casas de pan de jengibre que parecen castillos, tablas de quesos con forma de pavo y otras comidas caprichosas que parecen casi demasiado bueno para comer. Pero una tendencia gastronómica que no vimos venir fue el chalet de charcutería.
¿Odias el olor de los árboles de Navidad? ¡Resulta que no estás solo!Y sí, es exactamente lo que parece.
Creado con vigas de pretzels, tejas de salami, muñecos de nieve de queso de cabra y más, la gente acepta el desafío del chalet de charcutería y crea una delicia que puede rivalizar con las icónicas casas de pan de jengibre. Algunos usan queso crema para mantener las galletas unidas, mientras que otros optan por una ruta dulce y se mezclan con caramelo.
¿Por qué a la gente le encantan los chalets de charcutería?
Los chalets de charcutería son el humor divertido y alegre que todos podríamos usar durante las vacaciones en este momento. Y parece que hay algunos datos que respaldan eso; Las búsquedas en Google de chalets de charcutería se han disparado en las últimas semanas. Para ser justos, las búsquedas de casas de jengibre son aún mayores. Amamos nuestras tradiciones, ¿verdad?
Preparación segura de chalets de charcutería
Nicole Easterday de FARMcurious comprende algunas de las dudas que puede tener al crear y consumir una obra de arte tan común. A diferencia de una casa de pan de jengibre que permanece fuera durante días, se supone que los chalets de charcutería se consumen inmediatamente después del montaje. Dijo que la gente ha expresado su preocupación por cuánto se debe haber tocado la comida durante la asamblea. "… Usar guantes ajustados aptos para alimentos es una gran idea", dijo, y agregó que "la importancia de lavarse las manos no puede ser exagerada y, por el amor de Dios, ¡no se lama los dedos!"
Hablamos con seis creadores de chalés de charcutería, y lo único que tienen en común es que se lo pasaron en grande construyendo los chalés e incluso mejor devorándolos.
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Frosty the Cheeseman
Cuando vimos la creación de Nicole Easterday en FARMcurious, nos enamoramos instantáneamente. Los detalles son tan creativos y pensados. Hizo un muñeco de nieve Laura Chenel Black Truffle Chèvre con un sombrero y bufanda de jamón serrano, una corona hecha de brócoli y romanesco, luces navideñas con trozos de fresa y piña liofilizados y gravilla de guisantes hecha con guisantes wasabi.
¡Vamos! Todo lo que hay en su tablero de charcutería es comestible. Lo que realmente distingue a esta tabla es el muñeco de nieve. "Me encantó la forma en que resultó el muñeco de nieve", dijo Easterday. “Para las personas que no tienen la paciencia para construir un chalet de embutidos, el muñeco de nieve fue tan fácil con una gran recompensa. Podrías ponerlo en la parte superior de una ronda de queso brie y parecer totalmente genial ".
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Extra Carnoso
Valbella Gourmet Foods dijo que encontrar los productos correctos que no se estropearan era su mayor desafío, por lo que optaron por las carnes curadas y agregaron algunos apoyos. “Usamos queso crema y una envoltura retráctil sobre cartón para la estructura que funcionó bien”, dijeron. Para los lados principales de la cabaña, "usamos Rohess Speck, nuestra especialidad aquí en Valbella. Es un tocino ahumado doble", dijo la compañía. Yum. Y la mejor parte tiene que ser la valla de salchicha Landjaeger.
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Camina por un carril de brócoli nevado
Marissa Mullen, propietaria de That Cheese Plate y creadora del método Cheese by Numbers (una guía paso a paso para construir un hermoso plato de queso), aceptó el desafío de crear un chalet de embutidos. Encontró el desafío más fácil de lo esperado. "Usé queso crema batido en una manga pastelera para mi pegamento y armé una casa de pan de jengibre prefabricada", dijo Mullen. "¡El pan de jengibre en realidad actuó como un buen maridaje condimentado con el queso y la carne!" En lugar del techo de tejas de salami completo, Mullen adoptó un enfoque diferente y alternó salami y brie.
"Al colocar las tejas en capas, corte el queso brie en rodajas finas y corte el salami por la mitad para crear menos peso en el techo". -Marissa Mullen
Sus maridajes favoritos del chalet:
- - Brie, frambuesas, almendras con miel y pan de jengibre
- - Queso de cabra, salami y brócoli
- - Queso cheddar y salami, en pretzel
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Oh árbol de romero, oh árbol de romero
Kara Gire y Brittney Varner de @ the.board.pnw, propiedad de mamá, se subieron al carro del chalet de charcutería y crearon un chalet delicioso y algunas buenas risas. Al igual que otros creadores, la parte más desafiante fue lograr que la estructura se mantuviera. Terminaron volviéndose más creativos e ingeniosos. “Usamos la caja vacía (de palitos de pan) cortada por la mitad en el interior, como algo a lo que nuestras paredes se adherirían”, dijeron. Después, usaron chevre de hierbas como mortero entre los troncos de barra de pan de Alessi grissini. "Se usaron galletas de wasa y salami para el techo, tapas de hongos como macetas para nuestros árboles de romero, corona de romero con semillas de granada, nieve de queso parmesano, guisantes de wasabi para las piedras del camino y acera de queso porter irlandés".
Si bien fue divertido de construir, también disfrutaron devorando su empresa. “¡Fue una risa digna de llorar al ver cómo todo se derrumbaba! ¡Nos lo comimos todo! ¡Es un sacrilegio desperdiciar buena carne y queso! "
No podríamos estar más de acuerdo.
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Luces O ’Pomegranate
Cuando se le pidió a Fig & Honey Grazing que creara un chalet de embutidos como regalo, lo entregaron. Si está utilizando una base de cartón, tenga cuidado con el queso crema. "La parte más difícil fue que la humedad del queso crema ablandaba el cartón y casi se derrumba", dijeron. "¡Lo reforzamos con brochetas y estaba todo bien!" El queso crema y el queso de pub son una excelente base para aplicar revestimiento de galleta y tejas de salami. "Es muy pegajoso, por lo que sus ingredientes se mantendrán fácilmente", recomendaron.
Nos encanta cómo se ven las joyas de granada esparcidas por el frente de la casa como brillantes luces navideñas.
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Polvo de queso tostado al fuego de naranja
MaryCharlotte Buck dudó en crear una versión después de ver la tendencia, y finalmente cedió. La suya "tiene algo de nieve de parmesano, un fuego de gelatina de naranja afuera, tejas de salami y lo que quedaba de mi cordura", bromeó.
Si bien Buck sirve una tabla de embutidos para sus amigos y familiares, e incluso vende algunas localmente, se enfrentó a algunos desafíos a la hora de construir la casa. "No pude conseguir que el techo se quedara con galletas Graham, así que terminé usando Brewer’s Crackers y creé un verdadero techo con estructura en A al estilo de un chalet". Para mantener la estructura unida, usó caramelo en lugar de miel, que generalmente combina mejor con queso y carne. Buck metió la estructura en el congelador para endurecer el caramelo lo que ayudó a la hora de decorar. ¿La mejor parte? La pequeña gelatina de naranja primero en el frente. "Es difícil saber qué se supone que es, ¡pero me encanta!"
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